Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52824-2007 Добавки пищевые. Натрия и калия трифосфаты Е451. Технические условия
ГОСТ Р 52824-2007
Группа Л14
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Добавки пищевые
НАТРИЯ И КАЛИЯ ТРИФОСФАТЫ Е451
Технические условия
Food additives. Sodium and potassium triphosphates E451.
Specifications
ОКС 67.220.20
ОКП 91 4550
91 5423
Дата введения 2009-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИПАКК)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые кислоты, эссенции ароматические пищевые и ароматизаторы, красители пищевые синтетические"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 451-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е451 трифосфаты, представляющую собой соли термической ортофосфорной кислоты: трифосфат натрия 5-замещенный (i) и трифосфат калия 5-замещенный (ii), (далее - пищевые трифосфаты натрия и калия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Е451 (i) трифосфат натрия 5-замещенный:
безводный - NaP
O
, молекулярная масса 367,86;
гексагидрат - NaP
O
·6H
O, молекулярная масса 475,94.
Е451 (ii) трифосфат калия 5-замещенный: КP
O
, молекулярная масса 448,42.
Структурная формула:
где R - Na или К.
Требования, обеспечивающие безопасность пищевых трифосфатов натрия и калия, изложены в 3.1.5, требования к качеству - в 3.1.3 и 3.1.4, требования к маркировке - в 3.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52824-2007» регламентирует требования к пищевым добавкам, содержащим натрия и калия трифосфаты (Е451). Основное назначение стандарта заключается в установлении технических условий на производство, контроль качества и безопасность этих добавок, используемых в пищевой промышленности. Данный стандарт применяется в производстве продуктов питания, где трифосфаты служат как регуляторы кислотности, стабилизаторы и эмульгаторы.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, требования к физико-химическим характеристикам, а также параметры, касающиеся упаковки и хранения добавок. Стандарт включает описание методов анализа, таких как титриметрический и спектрофотометрический, а также определяет допустимые уровни примесей и токсичных элементов. Эти параметры обеспечивают высокое качество и безопасность пищевых добавок, что критически важно для здоровья потребителей.
Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, с соблюдением всех необходимых норм и правил. Классификация добавок, указанных в стандарте, основывается на их химическом составе и функциональных свойствах. Измеряемые величины включают уровень влаги, содержание активных веществ и другие показатели, которые влияют на эффективность применения трифосфатов в пищевых продуктах.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых добавок, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и нормам, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда при производстве и использовании добавок. Соблюдение требований ГОСТ Р 52824-2007 позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением пищевых продуктов, содержащих трифосфаты, и обеспечивает их совместимость с другими ингредиентами. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что отражает современные научные достижения и потребности рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52813-2007 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
ГОСТ Р 50953-2008 Выбросы вредных веществ и дымность отработавших газов магистральных и маневровых тепловозов. Нормы и методы определения
ГОСТ Р 12.4.236-2007 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Одежда специальная для защиты от пониженных температур. Технические требования (с Поправкой)
ГОСТ Р ЕН ИСО 3405-2007 Нефтепродукты. Метод определения фракционного состава при атмосферном давлении (с Поправкой)
ГОСТ Р 52899-2007 Шины пневматические для грузовых механических транспортных средств и прицепов. Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ Р 52900-2007 Шины пневматические для легковых автомобилей и прицепов к ним. Технические условия