Изменение N 1 ГОСТ Р 52094-2003 Ряженка. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 52094 2003 Ряженка Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к производству и контролю качества ряженки, молочного продукта, получаемого из пастеризованного молока с добавлением заквасок. Стандарт охватывает как технологические аспекты, так и требования к упаковке, маркировке и транспортировке данного продукта. Его применение актуально для производителей молочной продукции, лабораторий, проводящих контроль качества, а также для органов сертификации и надзора.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, определяющие физико-химические и микробиологические свойства ряженки, а также требования к органолептическим характеристикам. В документе описаны методы определения содержания жира, белка, кислотности и других показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукта установленным нормам и требованиям. Также предусмотрены процедуры для оценки соответствия упаковки и маркировки установленным стандартам.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время хранения и методы пробоотбора, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Классификация ряженки по типам и категориям в зависимости от содержания жира и других компонентов даёт возможность производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте. Измеряемые величины, такие как pH, содержание витаминов и минералов, также подлежат обязательному контролю.

Целевая аудитория документа включает производителей ряженки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов в области пищевой продукции. Это позволяет всем участникам процесса гарантировать высокое качество и безопасность конечного продукта для потребителей. Стандарт также служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов производства ряженки.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество ряженки, что непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Соблюдение установленных требований способствует повышению доверия к продукту и улучшению его конкурентоспособности на рынке. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет адаптировать документ к современным условиям производства и потребления.