ГОСТ Р 53045-2008 Добавки пищевые. Кислоты пищевые и регуляторы кислотности пищевых продуктов. Термины и определения

ГОСТ Р 53045-2008

Группа Н00

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ

КИСЛОТЫ ПИЩЕВЫЕ И РЕГУЛЯТОРЫ КИСЛОТНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Термины и определения

Food additives. Food acids and acidity regulators. Terms and definitions

ОКС 01.040.67
67.220.20

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук ("ГУ ВНИИПАКК")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые добавки и ароматизаторы"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2008 г. N 406-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2018 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области пищевых кислот и регуляторов кислотности пищевых продуктов.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.

Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте приведены терминологические статьи из другого стандарта, действующего на том же уровне стандартизации, которые заключены в рамки из тонких линий, а после них в квадратных скобках приведена ссылка на данный стандарт с указанием года его принятия и номера терминологической статьи.

Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.

В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.

Термины и определения общетехнических понятий, необходимые для понимания текста стандарта, приведены в приложении А.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы - светлым.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области пищевых кислот и регуляторов кислотности пищевых продуктов.

Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы по пищевым кислотам и регуляторам кислотности, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

53045-2008

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53045 2008» устанавливает термины и определения, касающиеся пищевых добавок, а именно кислот и регуляторов кислотности, применяемых в пищевых продуктах. Основное назначение стандарта заключается в создании единой терминологической базы, что способствует улучшению взаимопонимания между производителями, научными учреждениями и контролирующими органами. Сфера применения включает производство и контроль качества пищевых продуктов, а также научные исследования в области пищевой технологии.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы определения кислотности, параметры, которые необходимо учитывать при тестировании, и требования к качеству пищевых добавок. Особое внимание уделяется процедурам испытаний, которые должны соответствовать установленным нормам для обеспечения достоверности результатов. В документе также описаны методы анализа, используемые для оценки кислотности и ее воздействия на качество продуктов.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время хранения образцов и используемые реактивы. Стандарт классифицирует различные виды кислот и регуляторов кислотности, определяя их допустимые концентрации в пищевых продуктах. Измеряемые величины, такие как pH и содержание активных веществ, играют ключевую роль в оценке безопасности и качества конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей пищевых добавок, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и нормам, что, в свою очередь, способствует повышению уровня безопасности и качества пищевых продуктов.

Практическое значение «ГОСТ Р 53045 2008» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда при работе с химическими веществами. Стандарт способствует унификации требований к добавкам, что облегчает процесс сертификации и контроля. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа или обновленных требований к качеству, что обеспечивает его актуальность и соответствие современным реалиям в пищевой промышленности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.