Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53213-2008 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок
ГОСТ Р 53213-2008
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Гистологический метод определения растительных белковых добавок
Meat and meat products. Histological method of identification of plant protein additives
ОКС 67.120.10
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М.Горбатова Российской Академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 декабря 2008 г. N 706-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает гистологический метод определения растительных белковых добавок для следующих видов мяса и мясопродуктов:
- мясо всех видов убойных животных и птицы;
- мясо механической обвалки и дообвалки, в том числе мясо птицы;
- мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарш, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы;
- продукты из мяса, в том числе мяса птицы;
- колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
- мясные и мясосодержащие (включая мясорастительные) консервы, в том числе с использованием мяса птицы.
Метод основан на идентификации растительных компонентов белкового происхождения в различных видах мясных сырья и продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями с использованием гистологических препаратов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50249-92 (ИСО 9177-2-89) Механические карандаши. Часть 2. Черные грифели. Классификация и размеры
ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53213-2008» устанавливает метод гистологического анализа для определения растительных белковых добавок в мясных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества мясной продукции и выявлении возможных фальсификаций, что актуально для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Стандарт применяется в области пищевой промышленности, где важно поддерживать высокие требования к безопасности и качеству продуктов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методология проведения гистологического анализа, а также параметры, которые необходимо учитывать при исследовании образцов. Стандарт описывает необходимые процедуры подготовки образцов, условия испытаний и методы обработки полученных данных. Это позволяет обеспечить достоверность результатов и их соответствие установленным нормам.
Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура и время экстракции, а также классификацию выявляемых растительных белков. Измеряемыми величинами являются концентрации растительных добавок, что позволяет производить количественный анализ и сравнительную оценку. Эти параметры имеют критическое значение для определения соответствия продукции требованиям законодательства.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, исследовательские лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Документ служит основным инструментом для специалистов, занимающихся анализом и контролем качества мясных изделий, что способствует повышению уровня безопасности для потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, а также в обеспечении прозрачности в производственных процессах. Соблюдение данного стандарта способствует повышению доверия со стороны потребителей и снижению рисков, связанных с употреблением некачественной продукции. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов анализа и обновления требований к оборудованию, что позволяет адаптироваться к современным технологическим условиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 103-2006 Прокат сортовой стальной горячекатаный полосовой. Сортамент
ГОСТ 31367-2008 (ЕН 1915-3:2004) Вибрация. Определение параметров вибрационной характеристики самоходных машин. Средства наземного обслуживания авиационной техники
ГОСТ Р 52600.7-2008 Протокол ведения больных. Частичное отсутствие зубов (Частичная вторичная адентия)
ГОСТ Р 51317.3.3-2008 (МЭК 61000-3-3:2005) Совместимость технических средств электромагнитная. Ограничение изменений напряжения, колебаний напряжения и фликера в низковольтных системах электроснабжения общего назначения. Технические средства с потребляемым током не более 16 А (в одной фазе), подключаемые к электрической сети при несоблюдении определенных условий подключения. Нормы и методы испытаний
ТУ 38.401-58-40-92 Моторно-трансмиссионно-гидравлическое масло МТ-5з/10Д
ТУ 38.401-58-37-92 Масло моторное М-8В(2)