ГОСТ Р 52992-2008 Колбасы полукопченые для детского питания. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 52992 2008» устанавливает технические условия на полукопченые колбасы, предназначенные для детского питания. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение безопасного и качественного питания для детей, что является важным аспектом в области общественного здоровья.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к составу колбас. Основные аспекты включают содержание белков, жиров, углеводов, а также наличие вредных веществ и микробиологические показатели. Условия испытаний должны соответствовать установленным нормам, чтобы гарантировать соответствие продукции заявленным характеристикам и требованиям безопасности.

Классификация полукопченых колбас, описанная в стандарте, основывается на их составе, способе приготовления и органолептических свойствах. Измеряемые величины включают массу, размер, цвет, вкус и запах, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать качество продукции. Также важным аспектом является упаковка, которая должна обеспечивать сохранность продукта и соответствовать санитарным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и ожиданиям потребителей, особенно в отношении детского питания, что требует особого внимания к качеству и безопасности.

Практическое значение «ГОСТ Р 52992 2008» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья детей. Соблюдение данного стандарта помогает производителям избежать рисков, связанных с нарушением санитарных норм и требований к качеству. В случае изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области безопасности пищевых продуктов.