Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53020-2008 (ИСО 21415-1:2006) Пшеница и пшеничная мука. Определение содержания клейковины. Часть 1. Ручной метод
ГОСТ Р 53020-2008
(ИСО 21415-1:2006)
Группа С19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПШЕНИЦА И ПШЕНИЧНАЯ МУКА
Определение содержания клейковины
Часть 1
Ручной метод
Wheat and wheat flour. Determination of gluten content. Part 1. Manual method
ОКС 67.060
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила изменения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе аутентичного перевода международного стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 ноября 2008 г. N 334-ст
4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 21415-1:2006 "Пшеница и пшеничная мука. Определение содержания клейковины. Часть 1. Определение содержания сырой клейковины вручную" (ISO 21415-1:2006 Wheat and wheat flour- Gluten content - Part 1: Determination of wet gluten by a manual method").
При этом измененные и дополнительные слова, фразы, абзацы, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены курсивом.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с общепринятой в России классификацией групп однородной продукции и видов испытаний, а также в соответствии с ГОСТ Р 1.5-2004 (подраздел 3.5)
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает ручной метод отмывания для определения содержания сырой клейковины в пшенице и пшеничной муке (Triticum aestivum L. и Triticum durum Desf.). Метод применим непосредственно к муке, а также к смеси пшеничных крупок и пшенице после помола, если гранулометрический состав их частиц соответствует требованиям, приведенным в таблице В.1 и рекомендован для указанной продукции, поставляемой для экспорта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажности
Примечание - При использовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
3.1 сырая клейковина: Вязкоупругое вещество, состоящее, в основном, из двух белковых фракций (глиадина и глютенина) в гидратированной форме, полученное методом, установленным в настоящем стандарте.
3.2 молотая пшеница: Продукт мелкого помола цельной пшеницы в соответствии с гранулометрическим составом, указанным в таблице В.1.
3.3 крупка: Эндосперм пшеницы грубого помола.
3.4 мука: Эндосперм пшеницы тонкого помола с размером частиц менее 250 мкм.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53020-2008 ИСО 21415-1:2006» устанавливает методику определения содержания клейковины в пшенице и пшеничной муке. Он предназначен для применения в области агрономии, пищевой промышленности и лабораторной практики. Стандарт обеспечивает единообразие в оценке качества зерна и муки, что является важным аспектом для производителей и потребителей продуктов, содержащих пшеницу.
Основным методом, описанным в документе, является ручной способ определения содержания клейковины. Стандарт регламентирует необходимые параметры испытаний, включая подготовку образцов, условия проведения анализа и методы обработки данных. Важными аспектами являются точность измерений и соблюдение условий, таких как температура и влажность, которые могут влиять на результаты тестирования.
Среди ключевых технических деталей, указанных в стандарте, следует отметить классификацию клейковины по её качественным характеристикам. Измеряемые величины включают содержание клейковины в процентах, что позволяет оценить технологические свойства пшеницы и муки. Также документ описывает требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа, что обеспечивает воспроизводимость и достоверность результатов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей пшеницы и муки, лаборатории, занимающиеся анализом сельскохозяйственной продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Применение данного стандарта способствует повышению уровня контроля за качеством продуктов, что, в свою очередь, влияет на безопасность и удовлетворение потребительского спроса.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество конечной продукции. Соблюдение требований ГОСТ Р 53020-2008 позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным нормам, что важно для поддержания репутации на рынке. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда в лабораториях, так как четко определяет процедуры и методы работы.
В последующих версиях документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний или обновления требований к оборудованию. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что является актуальным в условиях постоянного развития технологий и методов анализа. Таким образом, стандарт остается важным инструментом для обеспечения качества и безопасности продуктов, содержащих пшеницу и пшеничную муку.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО 15831-2008 Одежда. Физиологическое воздействие. Метод измерения теплоизоляции на термоманекене
Руководство по проектированию каменных и армокаменных конструкций
ГОСТ Р 14.01-2005 Экологический менеджмент. Общие положения и объекты регулирования
Руководство по производству геодезических работ в промышленном строительстве
Рекомендации по производству инженерно-геологических изысканий для проектирования и строительства дымовых труб
Изменение N 3 ОСТ 5.5447-80 Приварыши с протекторами для крепления донной и бортовой арматуры. Технические условия