ГОСТ Р 53140-2008 (ЕН 12043:2000) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Шкафы для расстойки теста. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 53140 2008 ЕН 12043 2000» устанавливает технические условия на шкафы для расстойки теста, используемые в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к конструкции, функциональным характеристикам и безопасности этих устройств. Шкафы для расстойки теста предназначены для создания оптимальных условий для ферментации теста, что является критически важным этапом в процессе хлебопечения и производства кондитерских изделий.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры работы, требования к материалам и конструкции шкафов. В документе подробно описаны условия эксплуатации, включая диапазоны температур и влажности, которые должны поддерживаться в шкафах для обеспечения качественной расстойки теста. Также регламентируются требования к электрооборудованию, обеспечивающему безопасность и надежность работы устройств.

Важными техническими деталями, представленными в стандарте, являются классификация шкафов по типам и размерам, а также измеряемые величины, такие как температура и влажность внутри шкафа. Условия испытаний включают проверку устойчивости конструкции при различных температурных режимах и оценку энергоэффективности оборудования. Эти параметры способствуют созданию единой базы для оценки качества и надежности шкафов для расстойки теста.

Целевая аудитория стандарта включает производителей оборудования, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и проверкой соответствия. Стандарт служит основой для разработки новых моделей шкафов, а также для оценки уже существующих решений на рынке. Соблюдение указанных в документе требований позволяет обеспечить высокое качество конечной продукции и безопасность производственных процессов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда на предприятиях пищевой промышленности. Соблюдение технических условий способствует снижению рисков, связанных с эксплуатацией оборудования, и повышает его совместимость с другими устройствами. В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся обновленных методов испытаний и новых требований к материалам, что позволяет поддерживать стандарт в актуальном состоянии и адаптировать его к современным условиям производства.