Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53164-2008 Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 53164-2008
Группа Н49
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях
Confectionery. Method for determination of the dry fat-free solids of cocoa content in chocolate products
ОКС 67.190
ОКСТУ 9109
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии) при участии Ассоциации предприятий кондитерской промышленности "АСКОНД", ООО "Объединенные кондитеры", ООО "Марс", ОАО "Кондитерская фабрика имени Н.К.Крупской", ЗАО "НП Конфил", ООО "Дирол Кэдбери" по заказу Национального фонда защиты потребителей (Россия)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 602-ст
4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных стандартов:
ИСО 23275-1:2006 "Животные и растительные жиры и масла. Эквиваленты масла какао в масле какао и обыкновенном шоколаде. Часть 1. Определение наличия эквивалентов масла какао" (ISO 23275-1:2006 "Animal and vegetable tats and oils - Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate - Part 1: Determination of the presence of cocoa butter equivalents");
ИСО 23275-2:2006 "Животные и растительные жиры и масла. Эквиваленты масла какао в масле какао и обыкновенном шоколаде. Часть 2. Определение количества эквивалентов масла какао" (ISO 23275-2:2006 "Animal and vegetable tats and oils - Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate - Part 2: Quantification of cocoa butter equivalents")
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия: шоколад и отделяемую составную часть шоколада в шоколаде с начинкой и шоколадных изделиях (далее - шоколад) без добавлений и с добавлением молока и (или) продуктов его переработки и устанавливает метод определения массовой доли сухого обезжиренного остатка какао в диапазоне измерений от 0% до 50%.
Стандарт применяется при контроле качества и идентификации шоколада без добавлений и с добавлением молока и (или) продуктов его переработки.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 5839-77 Натрий щавелевокислый. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53164-2008» регламентирует метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях. Он предназначен для применения в сфере производства и контроля качества кондитерских изделий, особенно тех, которые содержат какао-продукты. Стандарт обеспечивает единообразие в методах испытаний и позволяет производителям и лабораториям проводить анализы на основе общепринятых норм.
Основной метод, описанный в документе, включает использование специфических химических реакций для определения содержания сухого остатка какао. Важными параметрами являются точность измерений, условия проведения испытаний, а также требования к образцам, которые должны быть представителями продукции, подлежащей анализу. Стандарт также определяет необходимые условия хранения и подготовки образцов перед анализом, что способствует получению достоверных результатов.
Документ ориентирован на широкий круг специалистов, включая производителей шоколадных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевых продуктов. Он служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и стандартам, что, в свою очередь, влияет на безопасность и качество конечного продукта.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество шоколадных изделий, что важно для защиты интересов потребителей и поддержания репутации производителей. Регулярное применение данного метода позволяет гарантировать, что продукция соответствует заявленным характеристикам и стандартам, что способствует повышению доверия со стороны потребителей. Кроме того, соблюдение норм, установленных в документе, способствует улучшению условий труда и охраны труда на производственных предприятиях.
В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методических указаний и расширения перечня допустимых методов анализа. Эти дополнения направлены на улучшение точности и воспроизводимости результатов, что актуально в условиях современного производства, где требования к качеству постоянно растут. Таким образом, «ГОСТ Р 53164-2008» представляет собой важный инструмент для обеспечения высокого уровня качества шоколадных изделий на российском рынке.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53196-2008 (ИСО 10713:1992) Ювелирные изделия. Покрытия сплавами на основе золота
ГОСТ Р 53159-2008 (ИСО 4120:2004) Органолептический анализ. Методология. Метод треугольника
ОДМ 218.4.003-2009 Рекомендации по объединению металлических балок с монолитной железобетонной плитой посредством непрерывных гребенчатых упоров в сталежелезобетонных пролетных строениях мостов
ГОСТ Р 53197-2008 (ИСО 9202:1991) Ювелирные изделия. Пробы сплавов на основе драгоценных металлов
ГОСТ Р ИСО 11133-1-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории
ГОСТ Р 52600.5-2008 Протокол ведения больных. Инсульт