Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 8586-1-2008 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели
ГОСТ Р ИСО 8586-1-2008
Группа Н91
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
ОБЩЕЕ РУКОВОДСТВО ПО ОТБОРУ, ОБУЧЕНИЮ И КОНТРОЛЮ ИСПЫТАТЕЛЕЙ
Часть 1
Отобранные испытатели
Sensory analysis. General guidance for the selection, training and monitoring of assessors. Part 1. Selected assessors
ОКС 67.240
ОКП 98 8000
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН Техническим комитетом ИСО ТК 34 "Сельскохозяйственные пищевые продукты", подкомитетом ПК 67.240 "Сенсорный анализ". Аутентичный перевод МС ИСО 8586-1:1993 выполнен и оформлен Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии 18 декабря 2008 г. N 629-ст
4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 8586-1:1993 "Органолептический анализ - Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели (ISO "Sensory analysis - General guidance for the selection, training and monitoring of assessors. Part 1. Selected assessors")
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежегодно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
Введение
Стандарт ИСО 8586 состоит из следующих частей под общим заголовком "Органолептический анализ. Общее руководство по отбору и обучению испытателей и контролю за их деятельностью":
- Часть 1. Отобранные испытатели;
- Часть 2. Эксперты.
Комиссия, осуществляющая органолептический анализ, является единственным "измерительным прибором", и, следовательно, результаты анализа будут зависеть от квалификации ее членов. Поэтому отбор испытателей должен производиться особенно тщательно и требует значительного вложения времени и финансовых средств.
В комиссию по органолептическому анализу могут входить три группы испытателей:
- испытатели;
- отобранные испытатели;
- эксперты.
Испытатель может быть "неподготовленным испытателем", который не должен соответствовать специальным критериям, или "ознакомленным испытателем", который уже участвовал в органолептических исследованиях.
"Отобранный испытатель" - лицо, выбранное для участия в органолептическом анализе, с учетом его индивидуальной сенсорной чувствительности.
"Эксперт" - в широком смысле слова, это лицо, которое обладает соответствующими знаниями, опытом и компетенцией и дает заключение при рассмотрении какого-либо вопроса.
К экспертам относятся: "эксперт-испытатель" и "специализированный эксперт".
"Эксперт-испытатель" - отобранный испытатель, обладающий высокой сенсорной чувствительностью и опытом работы с методами органолептической оценки, способный проводить анализ различных продуктов с высокой степенью достоверности и воспроизводимости.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 8586 1 2008» предназначен для регламентации процесса органолептического анализа, который включает в себя методы, параметры и требования к отбору, обучению и контролю испытателей. Он применяется в различных областях, связанных с оценкой качества продукции, включая пищевую промышленность, косметику и фармацевтику. Стандарт служит основой для обеспечения надежности и воспроизводимости результатов органолептических испытаний.
Ключевыми аспектами данного стандарта являются процедуры отбора испытателей, их обучение и методы контроля, которые должны соответствовать установленным критериям. В документе прописаны требования к квалификации испытателей, а также условия, при которых должны проводиться испытания. Это включает в себя подготовку испытателей, создание комфортной среды для проведения тестов и использование стандартизированных образцов.
Среди важных технических деталей, указанных в документе, выделяются условия испытаний, такие как температура, освещенность и время суток, которые могут влиять на восприятие образцов. Также регламентируются классификации и измеряемые величины, например, шкалы оценки вкуса, аромата и текстуры. Эти параметры критически важны для обеспечения объективности и точности органолептической оценки.
Целевая аудитория стандарта включает производителей, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются сертификацией и проверкой качества продукции. Применение данного стандарта способствует повышению уровня доверия к результатам органолептических испытаний и укрепляет рыночные позиции производителей, способствуя улучшению качества продукции.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда и совместимость различных материалов. Следование регламентам ГОСТ Р ИСО 8586 1 2008 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает защиту интересов потребителей. Изменения и дополнения в данном стандарте касаются уточнения методов оценки и расширения критериев для отбора испытателей, что делает его еще более актуальным в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52980-2008 Системы промышленной автоматизации и их интеграция. Системы программируемые электронные железнодорожного применения. Требования к программному обеспечению (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 2531-2008 Трубы, фитинги, арматура и их соединения из чугуна с шаровидным графитом для водо- и газоснабжения. Технические условия
ГОСТ Р МЭК 60601-2-22-2008 Изделия медицинские электрические. Часть 2-22. Частные требования к безопасности при работе с хирургическим, косметическим, терапевтическим и диагностическим лазерным оборудованием
ГОСТ Р 53240-2008 Скважины поисково-разведочные нефтяные и газовые. Правила проведения испытаний
Рекомендации по проектированию оснований и фундаментов на пучинистых грунтах
Рекомендации по антикоррозионной защите подземных железобетонных конструкций