ГОСТ Р 53847-2010 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 53847-2010» устанавливает технические условия на мелкую охлажденную рыбу, предназначенную для потребления человеком. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и регулирует вопросы, связанные с производством, хранением и транспортировкой данного вида продукции. Основная цель документа — обеспечить безопасность и высокое качество рыбы, а также защиту интересов потребителей и производителей.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры контроля качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки. Определяются допустимые уровни загрязняющих веществ и микробиологические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Важным элементом является также описание методов испытаний, которые используются для оценки соответствия продукции требованиям стандарта.

Документ содержит важные технические детали, включая классификацию мелкой рыбы по видам, размерам и качественным характеристикам. Условия испытаний на соответствие стандарту предполагают использование аккредитованных лабораторий, что обеспечивает объективность и достоверность получаемых результатов. Измеряемые величины включают физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира, белка и другие параметры, влияющие на качество рыбы.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, поставщиков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией рыбы, а также для подготовки специалистов в области пищевой безопасности.

Практическое значение «ГОСТ Р 53847-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость с международными нормами, что важно для экспорта продукции. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов контроля и расширения перечня допустимых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка и научным достижениям.