Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53945-2010 Добавки пищевые. Кальция фосфаты Е341. Общие технические условия
ГОСТ Р 53945-2010
Группа Н91
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Добавки пищевые
КАЛЬЦИЯ ФОСФАТЫ Е341
Общие технические условия
Food additives. Calcium phosphates E341. General specifications
ОКС 67.220.20
ОКП 91 5423
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые добавки и ароматизаторы"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 ноября 2010 г. N 480-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку фосфаты кальция Е341, представляющую собой 1-замещенные (i), 2-замещенные (ii) и 3-замещенные (iii) кальциевые соли ортофосфорной кислоты (далее - пищевые монофосфаты кальция) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Требования, обеспечивающие безопасность пищевых монофосфатов кальция, изложены в 4.1.5, требования к качеству - в 4.1.3 и 4.1.4, требования к маркировке - в 4.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 53361-2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53945-2010» устанавливает общие технические условия для пищевых добавок на основе кальция фосфатов, обозначаемых как Е341. Основное назначение стандарта заключается в определении требований к качеству и безопасности этих добавок, которые широко применяются в пищевой промышленности, в частности в производстве молочных продуктов, хлебобулочных изделий и напитков. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и нормам, а также для защиты интересов потребителей.
Ключевые регламентируемые аспекты документа включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке добавок. Стандарт описывает испытания на содержание тяжелых металлов, микробиологические показатели и физико-химические свойства добавок. Важным аспектом является также определение допустимых норм использования кальция фосфатов в различных продуктах, что позволяет производителям соблюдать безопасные уровни добавок в конечной продукции.
Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия проведения испытаний, такие как температура, влажность и длительность хранения образцов. Также предусмотрены классификации различных форм кальция фосфатов, что позволяет более точно определять их применение в зависимости от специфики производственного процесса. Измеряемые величины включают, например, уровень растворимости и содержание активного кальция, что имеет значение для оценки функциональных свойств добавок.
Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых добавок, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Стандарт предоставляет необходимую информацию для всех участников производственной цепочки, что способствует повышению уровня доверия к продуктам, содержащим кальция фосфаты.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение требований ГОСТ Р 53945-2010 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием добавок, а также гарантирует их совместимость с другими ингредиентами. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на производстве благодаря четким указаниям по обращению с добавками и их контролю.
В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся обновленных методов испытаний или уточнений по параметрам качества. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным требованиям и достижениям науки, что позволяет поддерживать актуальность и надежность регламентируемых норм.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО/МЭК 12207-2010 Информационная технология (ИТ). Системная и программная инженерия. Процессы жизненного цикла программных средств
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов. Часть 1. Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых больше 0,95
ГОСТ Р ИСО 14644-6-2010 Чистые помещения и связанные с ними контролируемые среды. Часть 6. Термины
ГОСТ 8.461-2009 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Термопреобразователи сопротивления из платины, меди и никеля. Методика поверки
ГОСТ Р 53534-2009 Цифровое телевидение высокой четкости. Измерительные сигналы. Методы измерений. Общие требования (Переиздание)
ГОСТ Р 53536-2009 Цифровое телевидение повышенной четкости. Основные параметры цифровой системы с построчным разложением. Аналоговые и цифровые представления сигналов. Параллельный цифровой интерфейс (Переиздание)