ГОСТ Р 53970-2010 Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 53970 2010 Добавки пищевые Лецитины Е322 Общие технические условия» устанавливает общие требования и методы испытаний для пищевых добавок, содержащих лецитины, которые обозначаются как Е322. Стандарт применяется в производстве пищевых продуктов, где используются лецитины в качестве эмульгаторов, стабилизаторов и улучшителей текстуры. Основное назначение документа заключается в обеспечении качества и безопасности пищевых добавок, а также в гармонизации требований на национальном уровне.

В стандарте регламентируются методы испытаний, которые включают определение физико-химических характеристик лецитинов, таких как содержание фосфолипидов, кислотное число и показатели чистоты. Также описываются требования к упаковке, маркировке и хранению добавок. Важными аспектами являются контроль за соблюдением предельно допустимых уровней содержания вредных примесей и микробиологической безопасности, что критично для защиты здоровья потребителей.

Технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Классификация лецитинов основывается на их источниках, таких как соя, яичный желток и подсолнечник, что позволяет различать продукты по их происхождению и функциональным свойствам. Измеряемые величины включают не только физико-химические параметры, но и органолептические характеристики, что важно для оценки качества добавок.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых добавок, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, что способствует повышению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53970 2010 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием добавок, и обеспечивает совместимость продуктов на рынке. В документе также отражены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к маркировке, что делает его актуальным для современных условий производства.