ГОСТ Р 54053-2010 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира

ГОСТ Р 54053-2010

Группа Н42

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

Методы определения массовой доли жира

Confectionery. Methods for determination of fat weight fraction

ОКС 67.190
ОКП 91 2500

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 671-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает экстракционно-весовые и рефрактометрические методы определения массовой доли жира.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования

ГОСТ 12.1.019-79* Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

________________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 12.1.019-2009, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 83-79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия

ГОСТ 1277-75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия

ГОСТ 1770-74 (1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 1942-86 1,2-Дихлорэтан технический. Технические условия

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 3760-79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54053-2010 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира

Номер документа

54053-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.190 Шоколад

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54053-2010» устанавливает методы определения массовой доли жира в кондитерских изделиях. Он предназначен для использования в производственных и лабораторных условиях, а также в процессе контроля качества продукции. Стандарт охватывает широкий спектр кондитерских изделий, включая шоколад, печенье, конфеты и другие продукты, содержащие жиры.

Основными регламентируемыми аспектами являются методы аналитических испытаний, которые позволяют точно измерять содержание жира в образцах. В документе описаны как классические, так и современные методы, включая экстракцию жира с использованием растворителей и других подходов. Установлены параметры, такие как температура и время экстракции, которые критически важны для получения достоверных результатов.

Технические детали включают условия испытаний, которые должны быть строго соблюдены для обеспечения точности и воспроизводимости результатов. В частности, документ указывает на необходимость использования калиброванного оборудования и соблюдения стандартизированных процедур, что позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты анализа. Также описаны классификации жиров и их влияние на конечные характеристики изделий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кондитерских изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, способствует улучшению качества и безопасности кондитерских изделий на рынке.

Практическое значение «ГОСТ Р 54053-2010» заключается в повышении уровня контроля качества и безопасности кондитерских изделий. Стандарт помогает производителям гарантировать, что их продукция соответствует установленным нормам, что важно для защиты потребителей и поддержания конкурентоспособности на рынке. При наличии изменений или дополнений в документе, они обычно касаются уточнения методов или параметров, что также способствует улучшению практики измерений в данной области.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.