ГОСТ Р 54034-2010 Мясо. Баранина и ягнятина для детского питания. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54034-2010» устанавливает технические условия на мясо баранины и ягнятины, предназначенное для детского питания. Он применяется в пищевой промышленности, а также в учреждениях, занимающихся производством и реализацией продуктов для детей. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясной продукции, что особенно важно для уязвимой категории потребителей — детей.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как требования к органолептическим и физико-химическим показателям, а также к микробиологическим показателям мяса. В документе описаны методы испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия продукции установленным требованиям. К числу параметров относятся содержание влаги, белка, жира, а также наличие специфических микроорганизмов и загрязняющих веществ.

Важные технические детали включают условия хранения и транспортировки мяса, которые должны соответствовать определённым температурным режимам и срокам. Классификация продукции осуществляется по возрасту животного, а также по способу обработки мяса. Измеряемые величины и методы анализа подробно описаны, что позволяет обеспечить единообразие в оценке качества продукции на всех этапах её производства и реализации.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов и процедур контроля качества, что способствует повышению уровня безопасности продуктов для детей.

Практическое значение «ГОСТ Р 54034-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также в обеспечении соответствия международным стандартам. Это, в свою очередь, содействует повышению доверия со стороны потребителей и контролирующих органов. Изменения и дополнения к стандарту касаются, в основном, уточнения требований к методам испытаний и обновления данных о допустимых уровнях загрязняющих веществ, что отражает современные научные достижения в области пищевой безопасности.