Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54047-2010 Мясо и мясные продукты. Метод определения дисперсности (Переиздание)
ГОСТ Р 54047-2010
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения дисперсности
Meat and meat products. Method of dispersion determination
ОКС 67.120.10
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 664-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, в том числе из мяса птицы: консервы, рубленые полуфабрикаты, фаршированные полуфабрикаты с рубленой начинкой (покрытием), в том числе полуфабрикаты в тесте, колбасные изделия, и устанавливает метод определения дисперсности посредством измерения размеров частиц компонентов с помощью системы анализа изображения или окуляр-микрометра на гистологических препаратах мясных и мясосодержащих продуктов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 597 Бумага чертежная. Технические условия
ГОСТ 1571 Скипидар живичный. Технические условия
ГОСТ 1625 Формалин технический. Технические условия
ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3361 Окуляры и тубусы микроскопов. Присоединительные размеры
ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний
ГОСТ 4329 Реактивы. Квасцы алюмокалиевые. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54047-2010» посвящён методам определения дисперсности в мясе и мясных продуктах. Он предназначен для применения в области контроля качества и безопасности мясной продукции, а также в научных исследованиях, связанных с пищевой промышленностью. Стандарт обеспечивает единообразие в проведении испытаний и оценке характеристик мяса, что способствует улучшению качества продукции и повышению её конкурентоспособности на рынке.
Основным регламентируемым аспектом данного стандарта является методика, позволяющая измерять дисперсность мяса и мясных продуктов. В документе описываются параметры, необходимые для выполнения испытаний, а также требования к оборудованию и условиям проведения анализа. Это включает в себя использование специализированных приборов и соблюдение определённых температурных и временных режимов, что обеспечивает достоверность получаемых результатов.
Ключевыми техническими деталями являются измеряемые величины, которые позволяют оценивать однородность и качество мясной продукции. Стандарт также описывает классификацию образцов и процедуры, которые необходимо соблюдать для получения корректных данных. Это важно для лабораторий, осуществляющих контроль качества, а также для производителей, стремящихся соответствовать современным требованиям к продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за надзор в области пищевой безопасности. Они могут использовать данный документ как руководство для организации процессов контроля и анализа, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на всех этапах её производства.
Практическое значение «ГОСТ Р 54047-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса и мясных продуктов. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также улучшить условия труда на предприятиях. Кроме того, стандарт способствует унификации процессов контроля, что облегчает взаимодействие между различными участниками рынка.
При переиздании документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методик и требований к испытаниям. Эти дополнения направлены на улучшение точности измерений и упрощение процедур, что делает стандарт более доступным для применения на практике. В результате, «ГОСТ Р 54047-2010» остаётся актуальным инструментом для обеспечения высокого уровня качества и безопасности мясной продукции в России.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54034-2010 Мясо. Баранина и ягнятина для детского питания. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54187-2010 (CEN/TS 14779:2005) Биотопливо твердое. Отбор проб. Общие требования (Переиздание)
ГОСТ Р 8.730-2010 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Рефрактометры интерференционные газоаналитические. Методика поверки
ГОСТ Р 54051-2010 Плодовые и ягодные культуры. Стерильные культуры и адаптированные микрорастения. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54067-2010 Пектин. Идентификация. Метод экспресс-идентификации пектинов
ГОСТ Р 54066-2010 Пектин. Идентификация. Метод экспресс-идентификации амидированных пектинов