Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54034-2010 Мясо. Баранина и ягнятина для детского питания. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54034-2010
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО. БАРАНИНА И ЯГНЯТИНА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Meat. Sheep and goats for children's nutrition. Specifications
ОКС 67.120.10
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им.В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 648-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на баранину от молодняка овец и ягнятину (далее - баранина и ягнятина) в тушах, полученные от убоя молодняка овец и ягнят, выращенных с соблюдением специальных ветеринарных, зоотехнических и зоогигиенических требований, предназначенные для производства продуктов питания детей старше 6 мес и реализации.
Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.2.7 и 5.2.8, требования к качеству - в разделе 5, к маркировке - в разделе 6.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54034-2010» устанавливает технические условия на мясо баранины и ягнятины, предназначенное для детского питания. Он применяется в пищевой промышленности, а также в учреждениях, занимающихся производством и реализацией продуктов для детей. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясной продукции, что особенно важно для уязвимой категории потребителей — детей.
Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как требования к органолептическим и физико-химическим показателям, а также к микробиологическим показателям мяса. В документе описаны методы испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия продукции установленным требованиям. К числу параметров относятся содержание влаги, белка, жира, а также наличие специфических микроорганизмов и загрязняющих веществ.
Важные технические детали включают условия хранения и транспортировки мяса, которые должны соответствовать определённым температурным режимам и срокам. Классификация продукции осуществляется по возрасту животного, а также по способу обработки мяса. Измеряемые величины и методы анализа подробно описаны, что позволяет обеспечить единообразие в оценке качества продукции на всех этапах её производства и реализации.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов и процедур контроля качества, что способствует повышению уровня безопасности продуктов для детей.
Практическое значение «ГОСТ Р 54034-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также в обеспечении соответствия международным стандартам. Это, в свою очередь, содействует повышению доверия со стороны потребителей и контролирующих органов. Изменения и дополнения к стандарту касаются, в основном, уточнения требований к методам испытаний и обновления данных о допустимых уровнях загрязняющих веществ, что отражает современные научные достижения в области пищевой безопасности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54187-2010 (CEN/TS 14779:2005) Биотопливо твердое. Отбор проб. Общие требования (Переиздание)
ГОСТ Р 8.730-2010 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Рефрактометры интерференционные газоаналитические. Методика поверки
ГОСТ Р 8.729-2010 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Хроматографы аналитические газовые лабораторные. Методика поверки
ГОСТ Р 54047-2010 Мясо и мясные продукты. Метод определения дисперсности (Переиздание)
ГОСТ Р 54051-2010 Плодовые и ягодные культуры. Стерильные культуры и адаптированные микрорастения. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54067-2010 Пектин. Идентификация. Метод экспресс-идентификации пектинов