Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54043-2010 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 54043-2010
Группа Н11
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ КОПЧЕНО-ВАРЕНЫЕ
Технические условия
Smoked-cooked pork products. Specifications
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1351
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 659-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 08.06.2022 N 455-ст c 01.09.2022
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 8, 2022
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные копчено-вареные продукты из свинины (далее - продукты из свинины), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Требования к качеству продуктов из свинины указаны в 5.2.1, безопасности - в 5.2.2, к маркировке - в 5.3, к упаковке - в 5.4.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54043-2010 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к производству, контролю качества и безопасности копчено-вареных продуктов из свинины. Он применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, поставщиков, а также организаций, осуществляющих контроль и экспертизу этих продуктов. Стандарт направлен на обеспечение соответствия продукции установленным нормативам и требованиям, что способствует улучшению качества и безопасности пищевых продуктов.
В документе регламентированы ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Описаны условия хранения и транспортировки, которые должны соблюдаться для обеспечения сохранности продукции. Также предусмотрены методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет гарантировать высокие стандарты качества.
Важные технические детали включают классификацию копчено-вареных продуктов из свинины по различным параметрам, таким как содержание влаги, соли, жира и других веществ. Стандарт описывает условия испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения образцов, что позволяет проводить точные измерения и оценки. Эти параметры имеют решающее значение для определения соответствия продукции требованиям безопасности и качества.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов и процедур на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня ответственности за качество продукции.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, где производится копчено-вареная продукция, за счёт внедрения современных технологий и методов контроля. Изменение N 1, внесённое в документ, уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет повысить точность оценки качества и безопасности продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ЕН 12469-2010 Биотехнология. Технические требования к боксам микробиологической безопасности
ГОСТ Р МЭК 60745-1-2009 Машины ручные электрические. Безопасность и методы испытаний. Часть 1. Общие требования (Переиздание)
ГОСТ Р 54208-2010 Покрытия защитно-декоративные на мебели из древесины и древесных материалов. Классификация и обозначение
Изменение N 1 ГОСТ Р МЭК 60730-1-2002 Автоматические электрические управляющие устройства бытового и аналогичного назначения. Общие требования и методы испытаний
Изменение N 1 ГОСТ Р 52463-2005 Табак и табачные изделия. Термины и определения
Изменение N 2 ГОСТ Р 51398-99 Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения