ГОСТ Р 54037-2010 Продукты пищевые. Определение содержания водорастворимых антиоксидантов амперометрическим методом в овощах, фруктах, продуктах их переработки, алкогольных и безалкогольных напитках (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54037-2010» устанавливает методику определения содержания водорастворимых антиоксидантов в различных пищевых продуктах, таких как овощи, фрукты, продукты их переработки, а также алкогольные и безалкогольные напитки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышения качества контроля за содержанием антиоксидантов, что имеет важное значение для оценки пищевой ценности и безопасности продуктов. Стандарт применяется как в производственной, так и в лабораторной практике, что делает его актуальным для широкого круга специалистов в области пищевой промышленности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются амперометрический метод определения антиоксидантов, который позволяет получать достоверные результаты при анализе. В документе подробно описаны параметры испытаний, включая условия подготовки образцов, порядок проведения анализа и требования к оборудованию. Также указаны допустимые пределы погрешности и способы калибровки используемых приборов, что способствует повышению точности измерений и снижению влияния внешних факторов на результаты.

Технические детали стандарта охватывают условия испытаний, такие как температура, время экстракции и особенности подготовки образцов, что необходимо для обеспечения сопоставимости результатов. Измеряемыми величинами являются концентрации водорастворимых антиоксидантов, что позволяет проводить комплексный анализ пищевых продуктов. Стандарт также учитывает возможные классификации антиоксидантов, что может быть полезно для дальнейших исследований и разработок в области пищевой науки.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, заинтересованные в соблюдении норм и стандартов безопасности. Понимание и применение данного стандарта позволяет повысить уровень контроля за качеством продукции и обеспечить соответствие современным требованиям рынка, что особенно важно в условиях глобализации и ужесточения требований к безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению охраны труда, так как применение четких регламентов снижает риски ошибок в процессе анализа. В переиздании документа учтены последние достижения в области аналитической химии и обновлены методические рекомендации, что делает его более актуальным для современных условий работы.