ГОСТ Р 51196-2010 (ИСО 8069:2005) Молоко сухое. Определение содержания молочной кислоты и лактатов

Документ «ГОСТ Р 51196 2010 ИСО 8069 2005» регламентирует методы определения содержания молочной кислоты и лактатов в сухом молоке. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для контроля качества молочных продуктов. Стандарт обеспечивает единый подход к измерению данных показателей, что способствует повышению надежности и точности результатов.

Основными методами, описанными в стандарте, являются титриметрические и спектрофотометрические методы анализа. Параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, включают, но не ограничиваются, температурой, временем реакции и условиями хранения образцов. Требования к оборудованию и реактивам также четко прописаны, что позволяет добиться воспроизводимости результатов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются условия испытаний, включая подготовку образцов, а также методы калибровки используемого оборудования. Измеряемые величины включают содержание молочной кислоты и лактатов, что позволяет оценить качество и свежесть продукта. Классификация образцов по содержанию этих компонентов помогает в дальнейшем контроле за производственными процессами.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сухого молока, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся сертификацией продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов качества и контроля, что в свою очередь способствует повышению уровня безопасности продуктов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность молочных продуктов, а также на соблюдение норм охраны труда и здоровья потребителей. Применение данного стандарта позволяет обеспечить совместимость методов анализа в различных лабораториях, что способствует унификации подходов к контролю качества. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов и условий испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и технологическим процессам.