ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 53957-2010» устанавливает технические условия для производства и реализации икры лососевой зернистой пастеризованной. Основное назначение стандарта заключается в регламентации качественных и безопасных характеристик данного продукта, что способствует его правильному использованию в пищевой промышленности и обеспечению здоровья потребителей. Стандарт применяется на предприятиях, производящих икру, а также в торговых точках и лабораториях, занимающихся контролем качества пищевых продуктов.

Ключевые аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают требования к органолептическим, физико-химическим и microbiological показателям икры. В частности, стандарт определяет методы испытаний, которые должны быть использованы для оценки качества продукта, а также устанавливает допустимые нормы содержания различных веществ, таких как соли, консерванты и другие добавки. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и стандартам безопасности.

Важные технические детали включают условия хранения и транспортировки икры, а также параметры, которые необходимо учитывать в процессе производства. Стандарт также включает классификацию икры по различным критериям, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать качество продукции. Измеряемые величины, такие как pH, содержание влаги и жирности, играют ключевую роль в определении соответствия продукта требованиям стандарта.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это делает стандарт важным инструментом для обеспечения соблюдения норм и правил в области производства и реализации пищевой продукции. Установление четких требований к качеству и безопасности икры способствует повышению доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занятых в производственном процессе. Соблюдение стандартов позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением икры, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке и маркировке продукции, что дополнительно повышает уровень контроля за качеством и безопасностью икры лососевой.