ГОСТ Р ИСО 27107-2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке

Документ «ГОСТ Р ИСО 27107 2010» устанавливает метод определения перекисного числа для жиров и масел животного и растительного происхождения. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единого подхода к оценке окислительной стабильности жиров и масел, что является важным для контроля их качества и безопасности. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом масел и жиров.

Ключевым аспектом документа является методика потенциометрического определения перекисного числа по конечной точке. Этот метод позволяет получить точные данные о степени окисления жиров и масел, что имеет значение для оценки их пригодности к употреблению. В стандарте регламентированы условия испытаний, такие как температура, время реакции и концентрация реагентов, что обеспечивает сопоставимость результатов.

Важные технические детали включают описание необходимых реактивов и оборудования, а также подробные процедуры подготовки образцов и проведения измерений. Стандарт также определяет параметры, которые должны быть учтены при проведении испытаний, включая требования к чистоте используемых веществ и условиям хранения образцов. Это позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты анализа.

Целевая аудитория стандарта включает производителей жиров и масел, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся мониторингом качества пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в методах анализа и способствует повышению доверия к результатам испытаний, что важно для всех участников рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, содержащих жиры и масла. Применение данного метода позволяет выявлять окисленные продукты, которые могут негативно сказаться на здоровье потребителей. Кроме того, стандартизация методов анализа способствует улучшению условий труда в лабораториях и повышению уровня совместимости между различными системами контроля качества.

В последующих редакциях стандарта могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методологии, улучшения условий испытаний или обновления используемых реагентов. Это обеспечивает актуальность документа в условиях постоянно развивающейся научной и технологической среды, а также отвечает требованиям современного рынка.