Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54048-2010
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО. СВИНИНА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Meat. Pork for children's nutrition. Specifications
ОКС 67.120.10
Дата введения 2012-01-01
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им.В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 665-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на свинину в полутушах (далее - свинина), полученную от молодняка свиней, выращенных с соблюдением специальных ветеринарных, зоотехнических и зоогигиенических требований, предназначенную для производства продуктов питания детей старше 6 мес и реализации.
Требования к качеству, безопасности, маркировке указаны в разделе 5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 19496 Мясо. Метод гистологического исследования
ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности свинины, предназначенной для использования в детском питании. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации свинины, обеспечивая соответствие продукции установленным стандартам. Основное назначение стандарта заключается в защите здоровья детей и обеспечении их потребностей в питательных веществах.
В документе регламентируются методы контроля качества, параметры, которые должны быть соблюдены, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Основные аспекты включают определение допустимых уровней содержания вредных веществ, микробиологических показателей, а также органолептические характеристики, такие как вкус и запах. Стандарт также описывает процедуры отбора проб и методы испытаний, которые должны использоваться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.
Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, при которых проводятся анализы на наличие патогенных микроорганизмов и химических загрязнителей. Классификация свинины по категориям качества и возрастным группам животных также имеет важное значение для соблюдения стандартов. Измеряемые величины включают содержание белка, жира и других питательных компонентов, что позволяет оценить пищевую ценность продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся тестированием пищевых продуктов, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, производящих свинину для детского питания, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и государственных органов.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что особенно важно для уязвимой категории потребителей — детей. Соблюдение требований ГОСТ Р 54048-2010 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной или небезопасной продукции, а также повышает общие стандарты охраны труда на предприятиях пищевой промышленности. В результате переиздания документа были уточнены некоторые формулировки и добавлены новые требования, что делает его более актуальным в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54033-2010 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия
ГОСТ Р МЭК 60793-1-31-2010 Волокна оптические. Часть 1-31. Методы измерений и проведение испытаний. Прочность при разрыве (Переиздание)
ГОСТ Р МЭК 60793-1-30-2010 Волокна оптические. Часть 1-30. Методы измерений и проведение испытаний. Проверка прочности оптического волокна (Переиздание)
ГОСТ Р 54068-2010 Консервы фруктовые. Метод определения наличия синтетических красителей эритрозина и флоксина В
ГОСТ Р 53953-2010 Электросвязь железнодорожная. Термины и определения
ГОСТ Р ИСО 27107-2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке