Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 27107-2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке
ГОСТ Р ИСО 27107-2010
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Определение перекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке
Animal and vegetable fats and oils. Determination of peroxide value by potentiometric end-point determination
ОКС 67.200.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила изменения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе собственного аутентичного перевода на русский язык стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. N 512-ст
4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 27107:2008* "Жиры и масла животные и растительные. Определение пероксидного числа. Потенциометрическое определение по конечной точке" (ISO 27107:2008 "Animal and vegetable fats and oils - Determination of peroxide value - Potentiometric end-point determination").
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5 (пункт 3.5).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации и межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на животные и растительные жиры и масла, жирные кислоты и их смеси и устанавливает метод потенциометрического определения по конечной точке титрования перекисного числа в миллиэквивалентах активного кислорода на килограмм.
Метод применим ко всем животным и растительным жирам и маслам, жирным кислотам и их смесям со значением перекисного числа от 0 до 30 мэкв активного кислорода на килограмм.
Настоящий стандарт не распространяется на молочные жиры и лецитины.
Примечание - Метод йодометрического (визуального) определения перекисного числа приводится по [1]. Для молочных жиров метод установлен по [2].
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт*:
_______________
* Таблицу соответствия национальных стандартов международным см. по ссылке. - Примечание изготовителя базы данных.
ИСО 661:2003 Жиры и масла животные и растительные. Подготовка пробы для испытания
3 Термины и определения
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 27107 2010» устанавливает метод определения перекисного числа для жиров и масел животного и растительного происхождения. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единого подхода к оценке окислительной стабильности жиров и масел, что является важным для контроля их качества и безопасности. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом масел и жиров.
Ключевым аспектом документа является методика потенциометрического определения перекисного числа по конечной точке. Этот метод позволяет получить точные данные о степени окисления жиров и масел, что имеет значение для оценки их пригодности к употреблению. В стандарте регламентированы условия испытаний, такие как температура, время реакции и концентрация реагентов, что обеспечивает сопоставимость результатов.
Важные технические детали включают описание необходимых реактивов и оборудования, а также подробные процедуры подготовки образцов и проведения измерений. Стандарт также определяет параметры, которые должны быть учтены при проведении испытаний, включая требования к чистоте используемых веществ и условиям хранения образцов. Это позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты анализа.
Целевая аудитория стандарта включает производителей жиров и масел, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся мониторингом качества пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в методах анализа и способствует повышению доверия к результатам испытаний, что важно для всех участников рынка.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, содержащих жиры и масла. Применение данного метода позволяет выявлять окисленные продукты, которые могут негативно сказаться на здоровье потребителей. Кроме того, стандартизация методов анализа способствует улучшению условий труда в лабораториях и повышению уровня совместимости между различными системами контроля качества.
В последующих редакциях стандарта могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методологии, улучшения условий испытаний или обновления используемых реагентов. Это обеспечивает актуальность документа в условиях постоянно развивающейся научной и технологической среды, а также отвечает требованиям современного рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53953-2010 Электросвязь железнодорожная. Термины и определения
ГОСТ Р 54068-2010 Консервы фруктовые. Метод определения наличия синтетических красителей эритрозина и флоксина В
ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 53917-2010 Обувь. Маркировка
ГОСТ Р ИСО 17234-1-2010 Кожа. Методы определения содержания азокрасителей в окрашенной коже. Часть 1. Определение содержания ароматических аминов, полученных из азокрасителей
ГОСТ 31422-2010 Изделия трикотажные детские верхние. Нормы физико-гигиенических показателей