ГОСТ Р 54033-2010 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия

ГОСТ Р 54033-2010

Группа Н13

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы мясные

МЯСО ТУШЕНОЕ

Технические условия

Canned meat in pieces. Stewed meat. Specifications

ОКС 67.120.10
ОКП 92 1600

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 647-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кусковые мясные стерилизованные консервы - мясо тушеное (далее - консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Требования к качеству и показатели, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований

ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54033-2010 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия

Номер документа

54033-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54033-2010» регламентирует технические условия на производство мясных консервов, в частности тушеного мяса. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла продукции — от производства до оценки качества, что делает его важным инструментом для производителей и контролирующих органов. Стандарт обеспечивает единство требований к продуктам, что способствует повышению их качества и безопасности для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются требования к сырьевым материалам, методам производства, упаковке, транспортировке и хранению тушеного мяса. В частности, стандарт описывает параметры, касающиеся содержания влаги, жира, белка и других питательных веществ, а также методы их определения. Такие параметры помогают обеспечить соответствие продукции установленным нормам и стандартам безопасности.

Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, которые должны проводиться для оценки качества консервов. Стандарт описывает методы анализа, включая физико-химические и органолептические испытания, а также классификацию продукции по различным критериям. Измеряемые величины, такие как температура стерилизации и давление, также играют ключевую роль в обеспечении безопасности и долговечности продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в соблюдении требований стандарта для обеспечения безопасности и качества продукции, а также в возможности проведения сертификации и аккредитации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, поскольку внедрение его требований позволяет оптимизировать процессы и снизить риски. В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля и обновлённых требований к ингредиентам, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.