ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения

ГОСТ Р 50647-2010

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Услуги общественного питания

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Catering. Terms and definitions

ОКС 03.080.30
ОКСТУ 0131

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Некоммерческим партнерством "Федерация Рестораторов и Отельеров" (НП "ФРиО")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 576-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 50647-94

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Введение

Установленные в настоящем стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области общественного питания.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно при необходимости дополнять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Дополнения не должны нарушать содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на услуги и продукцию общественного питания и устанавливает термины и определения основных понятий в этой области.

Требования настоящего стандарта являются общими и предназначены для применения всеми предприятиями питания независимо от их вида, размера, мощности и ассортимента изготовляемой продукции. Если какие-либо термины и определения настоящего стандарта нельзя применить вследствие спецификации организации предприятий питания и/или изготовляемой на них продукции, допускается использование иных терминов, в том числе принятых в международной практике.

2 Термины и определения

Общие понятия

1 общественное питание (индустрия питания): Самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.

2 кейтеринг: Деятельность предприятия общественного питания (индустрии питания), заключающаяся в оказании услуг по организации питания по месторасположению, выбранному сторонними организациями и частными лицами, включая организацию выездного обслуживания мероприятий различного назначения и розничную продажу продукции общественного питания и с привлечением всех предприятий и служб, оказывающих подрядные услуги по организации питания.

Примечание - Кейтеринг различают по месту, способу оказания услуг и их стоимости: событийный кейтеринг, питание на транспорте (в т.ч. бортовое питание), социальное питание (образовательные и медицинские учреждения, корпоративное питание, исправительные заведения, армия и т.д.).

3 предприятие общественного питания (предприятие питания): Объект хозяйственной деятельности, предназначенный для изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров (в т.ч. пищевых продуктов промышленного изготовления), как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг, в том числе по организации досуга потребителей.

4 степень обеспечения населения предприятиями питания: Показатель, выраженный отношением фактического числа предприятий питания к расчетной численности населения, в процентах.

5 продукция общественного питания (индустрии питания): Совокупность кулинарной продукции, хлебобулочных, кондитерских изделий и напитков.

6 продукция общественного питания (индустрии питания) массового изготовления: Продукция общественного питания, изготовляемая партиями.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения

Номер документа

50647-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

03 Социология. Услуги. Организация фирм и управление ими. Администрация. Транспорт 03.080 Услуги

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 50647 2010» представляет собой стандарт, регламентирующий термины и определения, применяемые в сфере услуг общественного питания. Основное назначение этого документа заключается в создании единой терминологической базы, что способствует повышению качества обслуживания и упрощает взаимодействие между различными участниками рынка. Стандарт охватывает широкий спектр понятий, связанных с организацией и предоставлением услуг в области общественного питания, что делает его актуальным для всех заинтересованных сторон.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения основных терминов, таких как «услуги общественного питания», «потребитель», «поставщик», а также другие специфические термины, используемые в данной области. Документ устанавливает требования к пониманию и интерпретации этих терминов, что необходимо для обеспечения однозначности и согласованности в профессиональной среде. Это особенно важно в условиях многообразия предложений и услуг, доступных на рынке.

Стандарт также включает важные технические детали, касающиеся классификации услуг общественного питания, условий их предоставления и критериев оценки качества. В частности, документ может содержать методы испытаний и измеряемые величины, которые позволяют контролировать соответствие услуг установленным требованиям. Это позволяет обеспечить высокий уровень безопасности и удовлетворенности потребителей, а также способствует улучшению условий труда работников в сфере общественного питания.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, поставщиков услуг общественного питания, а также контролирующие органы и лаборатории, занимающиеся проверкой соответствия услуг установленным нормам. Понимание и применение данного стандарта имеет большое значение для всех участников рынка, так как способствует повышению уровня профессионализма и ответственности в сфере общественного питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество предоставляемых услуг, а также на охрану труда работников. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с оказанием услуг, и способствует созданию комфортной и безопасной среды для потребителей. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они направлены на уточнение терминологии или расширение перечня регламентируемых аспектов, что позволяет поддерживать актуальность и соответствие современным требованиям отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.