ГОСТ Р 54348-2011 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 54348-2011» представляет собой национальный стандарт, регламентирующий технические условия на консервы из мяса и субпродуктов птицы. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к качеству и безопасности этих продуктов, что способствует их гармонизации на рынке и улучшению потребительских свойств. Стандарт применяется на всех этапах производства, от первичной переработки сырья до упаковки и реализации готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке консервов. Стандарт определяет основные характеристики, такие как состав, физико-химические и органолептические показатели, а также условия хранения и транспортировки. Это позволяет обеспечить стабильность качества продукции и её соответствие установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию консервов по различным критериям, таким как вид мяса, способ приготовления и наличие добавок. Измеряемые величины охватывают уровень кислотности, содержание влаги и другие показатели, влияющие на срок хранения и безопасность продуктов. Эти параметры являются основой для оценки соответствия продукции требованиям стандарта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует повышению уровня ответственности и качества на всех этапах производственного процесса. Таким образом, он играет важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов для конечного потребителя.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество консервов, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализации требований, что позволяет поддерживать стандарт на уровне современных тенденций и технологий.