Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуемые методы органолептической оценки
ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Органолептический анализ
Часть 2
Рекомендуемые методы органолептической оценки
Milk and milk products. Sensory analysis. Part 2. Recommended methods for sensory evaluation
ОКС 67.100.01
ОКСТУ 9209
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила изменения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") при участии Государственного научного учреждения "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 июля 2011 г. N 170-ст
4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к международному стандарту ИСО 22935-2:2009* "Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуемые методы органолептической оценки" (ИСО 22935-2:2009 "Milk and milk products - Sensory analysis - Part 2: Recommended methods for sensory evaluation").
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие национальные стандарты Российской Федерации и межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает рекомендуемые методы органолептической оценки молока и молочных продуктов, критерии отбора, приготовления и оценки проб.
Методы, установленные в настоящем стандарте, могут применяться вместе с методами органолептического анализа по ИСО 22935-1 и другими методами, предназначенными для конкретных ситуаций и конкретной продукции.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные нормативные документы* являются обязательными при применении данного стандарта. Для датированных ссылок применяют только цитированное издание стандарта. Для недатированных ссылок необходимо использовать самое последнее издание стандарта (включая любые изменения).
_______________
* Таблицу соответствия национальных стандартов международным см. по ссылке. - Примечание изготовителя базы данных.
ИСО 707 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб
ИСО 8589 Сенсорный анализ. Руководство по проектированию помещений для исследований
ИСО 22935-3:2009 Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию для определения органолептических свойств путем подсчета баллов
3 Принцип
Общие правила органолептической оценки молочных продуктов определяют эксперты. Эти правила допускается применять вместе с методами подсчета баллов, приведенными в ИСО 22935-3, тестом на определение профиля и на различение.
4.1 Обязанности руководителя группы экспертов
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011» устанавливает требования к органолептическому анализу молока и молочных продуктов, предоставляя рекомендации по методам оценки их качества. Основное назначение стандарта заключается в создании единой системы оценки органолептических характеристик, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продукции. Сфера применения охватывает как производителей, так и лаборатории, занимающиеся анализом молочных изделий.
Стандарт регламентирует методы органолептической оценки, включая описание процедур, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к условиям испытаний. В частности, он определяет такие аспекты, как подготовка образцов, обстановка для проведения испытаний, а также критерии оценки, которые должны быть соблюдены для получения объективных результатов. Это позволяет унифицировать подходы к оценке и сократить влияние субъективных факторов.
Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура и освещенность, а также классификации органолептических характеристик, включая вкус, запах, цвет и текстуру. Измеряемые величины и критерии оценки, прописанные в стандарте, способствуют более точному определению качества продукции и ее соответствия установленным нормам. Это особенно важно для контроля качества на всех этапах производства и реализации молочных продуктов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению общей культуры производства и контроля качества на рынке молочной продукции.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Установление четких критериев для органолептической оценки способствует улучшению качества продукции и повышению доверия со стороны потребителей. При наличии изменений или дополнений в документе, они обычно касаются уточнения методов и требований, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям и требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО 22935-3-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 3. Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию для определения органолептических свойств путем подсчета баллов (Переиздание)
ГОСТ Р МЭК 62552-2011 Приборы бытовые холодильные. Характеристики и методы испытаний
ГОСТ Р 54345-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли нерастворимого в воде остатка гравиметрическим методом (с Поправкой)
ГОСТ Р ИСО 22935-1-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 1. Общее руководство по комплектованию, отбору, обучению и мониторингу экспертов
ГОСТ Р 54348-2011 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р ИСО 4254-7-2011 Машины сельскохозяйственные. Требования безопасности. Часть 7. Комбайны зерноуборочные, кормоуборочные и хлопкоуборочные (Переиздание)