ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуемые методы органолептической оценки

Документ «ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011» устанавливает требования к органолептическому анализу молока и молочных продуктов, предоставляя рекомендации по методам оценки их качества. Основное назначение стандарта заключается в создании единой системы оценки органолептических характеристик, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продукции. Сфера применения охватывает как производителей, так и лаборатории, занимающиеся анализом молочных изделий.

Стандарт регламентирует методы органолептической оценки, включая описание процедур, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к условиям испытаний. В частности, он определяет такие аспекты, как подготовка образцов, обстановка для проведения испытаний, а также критерии оценки, которые должны быть соблюдены для получения объективных результатов. Это позволяет унифицировать подходы к оценке и сократить влияние субъективных факторов.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура и освещенность, а также классификации органолептических характеристик, включая вкус, запах, цвет и текстуру. Измеряемые величины и критерии оценки, прописанные в стандарте, способствуют более точному определению качества продукции и ее соответствия установленным нормам. Это особенно важно для контроля качества на всех этапах производства и реализации молочных продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению общей культуры производства и контроля качества на рынке молочной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Установление четких критериев для органолептической оценки способствует улучшению качества продукции и повышению доверия со стороны потребителей. При наличии изменений или дополнений в документе, они обычно касаются уточнения методов и требований, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям и требованиям рынка.