Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54348-2011 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 54348-2011
Группа Н16
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
Общие технические условия
Canned poultry meat and by-products. General specification
ОКС 67.120.20
ОКП 92 1600,
92 1715
Дата введения 2012-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 июля 2011 г. N 172-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на консервы из мяса и пищевых субпродуктов птицы - кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, индюшат, гусей, гусят, уток, утят и перепелов (далее - консервы), предназначенные для употребления в пищу и реализации.
Требования безопасности продукции изложены в 5.2.3 и 5.2.4, требования к качеству - в 5.2.1 и 5.2.2, к маркировке - в 5.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54348-2011» представляет собой национальный стандарт, регламентирующий технические условия на консервы из мяса и субпродуктов птицы. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к качеству и безопасности этих продуктов, что способствует их гармонизации на рынке и улучшению потребительских свойств. Стандарт применяется на всех этапах производства, от первичной переработки сырья до упаковки и реализации готовой продукции.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке консервов. Стандарт определяет основные характеристики, такие как состав, физико-химические и органолептические показатели, а также условия хранения и транспортировки. Это позволяет обеспечить стабильность качества продукции и её соответствие установленным нормам.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию консервов по различным критериям, таким как вид мяса, способ приготовления и наличие добавок. Измеряемые величины охватывают уровень кислотности, содержание влаги и другие показатели, влияющие на срок хранения и безопасность продуктов. Эти параметры являются основой для оценки соответствия продукции требованиям стандарта.
Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует повышению уровня ответственности и качества на всех этапах производственного процесса. Таким образом, он играет важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов для конечного потребителя.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество консервов, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализации требований, что позволяет поддерживать стандарт на уровне современных тенденций и технологий.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО 22935-1-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 1. Общее руководство по комплектованию, отбору, обучению и мониторингу экспертов
ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуемые методы органолептической оценки
ГОСТ Р ИСО 22935-3-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 3. Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию для определения органолептических свойств путем подсчета баллов (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 4254-7-2011 Машины сельскохозяйственные. Требования безопасности. Часть 7. Комбайны зерноуборочные, кормоуборочные и хлопкоуборочные (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 4254-1-2011 Машины сельскохозяйственные. Требования безопасности. Часть 1. Общие требования
ГОСТ Р 54350-2011 Приборы осветительные. Светотехнические требования и методы испытаний