Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 22935-3-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 3. Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию для определения органолептических свойств путем подсчета баллов (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 22935-3-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Органолептический анализ
Часть 3
Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию для определения органолептических свойств путем подсчета баллов
Milk and milk products. Sensory analysis. Part 3. Guidance on a method for evaluation of compliance with product specifications for sensory properties by scoring
ОКС 67.100.01
1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") при участии Государственного научного учреждения "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии) на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 июля 2011 г. N 171-ст
4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к международному стандарту ISO 22935-3:2009* "Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 3. Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию для определения органолептических свойств путем подсчета баллов" ("Milk and milk products - Sensory analysis - Part 3: Guidance on a method for evaluation of compliance with product specifications for sensory properties by scoring", IDT).
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные и межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт содержит руководство по общему методу оценки соответствия продукции техническим условиям при определении органолептических свойств на основе балльной системы и использования общей терминологии.
Этот метод наиболее применим в процессе производства и контроля качества, регулярно проводимом на большом количестве проб, и/или в случае недостатка времени, и/или ограниченном числе экспертов для оценки.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты. Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированных - последнее издание (включая все изменения).
ISO 4121, Sensory analysis - Guidelines for the use of quantitative response scales (Органолептический анализ. Руководящие указания по применению шкалы количественных результатов)
ISO 5492, Sensory analysis - Vocabulary (Органолептический анализ. Словарь)
ISO 5496, Sensory analysis - Methodology - Initiation and training of assessors in the detection and recognition of odours (Органолептический анализ. Методология. Начальное обучение и тренировки дегустаторов по обнаружению и распознаванию запахов)
ISO 6658, Sensory analysis - Methodology - General guidance (Органолептический анализ. Методология. Общее руководство)
ISO 8586-1, Sensory analysis - General guidance for the selection, training and monitoring of assessors - Part 1: Selected assessors (Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели)
________________
Заменен на ISO 8586:2012.
ISO 8586-2, Sensory analysis - General guidance for the selection, training and monitoring of assessors - Part 2: Expert sensory assessors (Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 2. Эксперты по органолептической оценке)
________________
Заменен на ISO 8586:2012.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 22935 3 2011» посвящён органолептическому анализу молока и молочных продуктов, предоставляя руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию. Он предназначен для использования в различных областях, связанных с производством, контролем и исследованием молочной продукции, обеспечивая стандартизированный подход к оценке её органолептических свойств.
Основными аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки органолептических свойств, параметры, которые должны быть учтены, и требования к процедурам испытаний. Стандарт описывает систему подсчета баллов, что позволяет получить количественную оценку качества продукции на основе органолептических характеристик, таких как вкус, запах, цвет и текстура.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны соответствовать определённым требованиям для обеспечения достоверности результатов. Также предусмотрены классификации органолептических свойств, что позволяет стандартизировать подход к оценке и сопоставлению различных образцов молочной продукции. Измеряемые величины и параметры, такие как интенсивность запаха и вкуса, а также текстурные характеристики, играют ключевую роль в процессе оценки.
Целевая аудитория документа включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся качественным контролем, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению доверия потребителей и улучшению общей репутации отрасли.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, а также на охрану труда в процессе её производства. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и способствует улучшению совместимости различных видов молочных изделий. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, направлены на уточнение методов оценки и улучшение процедуры испытаний, что делает его более актуальным и эффективным для использования в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р МЭК 62552-2011 Приборы бытовые холодильные. Характеристики и методы испытаний
ГОСТ Р 54345-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли нерастворимого в воде остатка гравиметрическим методом (с Поправкой)
ГОСТ Р 54346-2011 Мясо и мясные продукты. Метод определения перекисного числа
ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуемые методы органолептической оценки
ГОСТ Р ИСО 22935-1-2011 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 1. Общее руководство по комплектованию, отбору, обучению и мониторингу экспертов
ГОСТ Р 54348-2011 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Общие технические условия