ГОСТ Р 54355-2011 Кулинарные изделия из мяса птицы. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 54355-2011» устанавливает общие технические условия для кулинарных изделий из мяса птицы, обеспечивая единые требования к их качеству и безопасности. Он применяется в производстве, переработке и продаже данных изделий, а также в научных и образовательных учреждениях, занимающихся вопросами пищевой безопасности и качества продуктов. Стандарт направлен на унификацию требований к кулинарным изделиям, что способствует улучшению их качества на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке кулинарных изделий из мяса птицы. В документе описаны процедуры контроля за показателями, такими как содержание влаги, жира, белка и других компонентов, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также рассматриваются методы определения микробиологической безопасности и органолептических свойств изделий.

Важные технические детали стандарта включают условия проведения испытаний, которые должны соответствовать установленным методикам, а также классификацию кулинарных изделий по различным признакам, включая вид мяса, способ приготовления и консистенцию. Измеряемые величины и параметры, такие как температура, влажность и время хранения, играют ключевую роль в оценке качества и безопасности продукции. Стандарт также определяет требования к условиям транспортировки и хранения кулинарных изделий.

Целевая аудитория данного документа включает производителей кулинарных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что позволяет минимизировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов. Он также является важным инструментом для повышения доверия потребителей к продукции.

Практическое значение «ГОСТ Р 54355-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество кулинарных изделий из мяса птицы. Соблюдение данного стандарта способствует снижению вероятности пищевых отравлений и других негативных последствий для здоровья потребителей. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает требования к охране труда и санитарным нормам, что в свою очередь влияет на эффективность производственных процессов.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля и требований к безопасности, что позволяет адаптироваться к современным условиям рынка и требованиям потребителей. Обновления стандарта направлены на улучшение его практической применимости и соответствие международным нормам в области пищевой безопасности и качества.