ГОСТ Р 54357-2011 Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания

ГОСТ Р 54357-2011

Группа Н16

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО УТОК (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)

Торговые описания

Duck meat (carcases and their parts). Trade descriptions

ОКС 67.120.20
ОКП 92 1166
92 1167

Дата введения 2012-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 июля 2011 г. N 185-ст

4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного стандарта ЕЭК ООН "Мясо уток - тушки и их части"*

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на торговые описания мяса уток - потрошеных тушек и их частей (тушек/частей).

Стандарт устанавливает коды для обозначения требований покупателя к указанному продукту, а также к таре и упаковке в пределах торговых описаний настоящего стандарта.

Стандарт не распространяется на мясо уток с добавленными ингредиентами.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:

ГОСТ Р 54376-2011 Мясо уток (тушки и их части). Технические условия

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Основные нормативные положения

3.1 Минимальные требования к тушкам/частям

3.1.1 Тушки/части должны быть получены от сельскохозяйственной птицы, убой которой проводился на предприятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами страны-импортера в отношении пищевой безопасности и контроля.

3.1.2 Тушки/части должны быть:

- без видимых кровяных сгустков;

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54357-2011 Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания

Номер документа

54357-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54357-2011» регламентирует торговые описания на мясо уток, включая тушки и их части. Основное назначение стандарта — установление единых требований к качеству и безопасности продукции, а также упрощение процессов торговли и контроля на рынке мяса уток. Стандарт применяется как на уровне производителей, так и на этапах распределения и реализации мясной продукции.

Важными аспектами, охватываемыми данным ГОСТом, являются методы определения качества мяса уток, параметры, которые должны быть соблюдены, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры, которые должны применяться для оценки organoleptic и физико-химических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что влияет на конечное качество мяса.

Целевая аудитория данного документа включает производителей мяса уток, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов. Для производителей стандарт служит основой для разработки технологий производства, а для лабораторий — руководством по проведению испытаний. Контролирующие органы используют ГОСТ для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса уток, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Обеспечение совместимости продукции с международными стандартами также является важным аспектом, который позволяет расширять экспортные возможности. Кроме того, соблюдение данного ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой и продажей мяса.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённых требований к упаковке и маркировке. Эти изменения направлены на повышение прозрачности и безопасности на рынке, а также на соответствие современным требованиям и ожиданиям потребителей. В целом, ГОСТ Р 54357-2011 является важным инструментом для обеспечения качества и безопасности мяса уток в России.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.