Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54356-2011 Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы. Правила приемки (Переиздание)
ГОСТ Р 54356-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
Правила приемки
Poultry meat and by-products semi-prepared foods. Acceptance regulations
ОКС 67.120.20
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 июля 2011 г. N 184-ст
4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 53008-2008, ГОСТ Р 53517-2009 в части разделов "Правила приемки"
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов сельскохозяйственной птицы: кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, индюшат, уток, утят, гусей, гусят, цесарок, цесарят и перепелов (далее - полуфабрикаты) и устанавливает правила их приемки.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51604 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
________________
Действует ГОСТ 31479-2012.
ГОСТ Р 51944 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы
ГОСТ Р 52313 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения
ГОСТ Р 52480 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава
________________
Действует ГОСТ 31796-2012.
ГОСТ Р 53597 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям
________________
Действует ГОСТ 31467-2012.
ГОСТ Р 53747 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований
________________
Действует ГОСТ 31470-2012.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54356-2011» устанавливает правила приемки полуфабрикатов из мяса и субпродуктов птицы. Он предназначен для применения на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и реализацией мясной продукции, а также в лабораториях и контролирующих органах для оценки качества и безопасности данных продуктов. Стандарт определяет требования к качеству, безопасности и методам испытаний, что способствует унификации подходов в данной сфере.
Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы приемки, параметры, определяющие качество продукции, и требования к документации, сопровождающей полуфабрикаты. Стандарт включает в себя описание методов испытаний, таких как органолептические, физико-химические и микробиологические исследования. Эти методы позволяют оценить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, обеспечивая высокое качество и безопасность полуфабрикатов.
Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и сроки хранения образцов. Также предусмотрены классификации полуфабрикатов в зависимости от их вида и назначения, что упрощает процесс идентификации и оценки качества. Измеряемые величины включают содержание влаги, белка, жира, а также микробиологические показатели, что позволяет получить полное представление о качестве продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся надзором в области пищевой безопасности. Стандарт способствует повышению уровня доверия потребителей к продукции, так как обеспечивает прозрачность и четкость в вопросах качества и безопасности полуфабрикатов из мяса и субпродуктов птицы.
Практическое значение «ГОСТ Р 54356-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на соблюдение норм охраны труда при производстве и переработке мясных изделий. Стандарт способствует гармонизации требований на уровне национального и международного законодательства, что улучшает конкурентоспособность отечественной продукции. В переиздании документа были уточнены некоторые формулировки и добавлены актуализированные методы испытаний, что соответствует современным требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54355-2011 Кулинарные изделия из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 8.733-2011 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Системы измерений количества и параметров свободного нефтяного газа. Общие метрологические и технические требования (с Изменением N 1, с Поправкой)
ГОСТ 31428-2011 Тепловозы маневровые с электрической передачей. Общие технические требования (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 54357-2011 Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания
МР 3.3.1.0027-11 Эпидемиология и вакцинопрофилактика инфекции, вызываемой Streptococcus pneumoniae
МУ 3.1.2792-10 Эпидемиологический надзор за гепатитом В