Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53008-2008 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 53008-2008
Группа Н16
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА И ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
Общие технические условия
Semi-prepared poultry meat and poultry offal. General specifications
ОКС 67.120.20
ОКП 92 1400
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии), Некоммерческой организацией "Российский птицеводческий союз" (НО "Росптицесоюз")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 ноября 2008 г. N 317-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов сельскохозяйственной птицы - кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, индюшат, гусей, гусят, цесарок, цесарят и перепелов (далее - полуфабрикаты), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 5.2.4, 5.2.5, требования к качеству - в 5.2.1, 5.2.2, к маркировке - в 5.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53008-2008» устанавливает общие технические условия для полуфабрикатов из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Он предназначен для применения на всех этапах производства, переработки и реализации данных продуктов, обеспечивая их безопасность и качество. Стандарт охватывает широкий спектр полуфабрикатов, включая как мясные изделия, так и продукты из субпродуктов, что делает его актуальным для различных сегментов пищевой промышленности.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, требования к качеству и безопасности, а также параметры, касающиеся хранения и транспортировки полуфабрикатов. В документе определены критерии, по которым оцениваются органолептические, физико-химические и микробиологические показатели продукции. Также устанавливаются предельные нормы содержания различных веществ, что позволяет контролировать соответствие продукции установленным стандартам.
Технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также методы анализа, применяемые для определения качества и безопасности продукции. Классификация полуфабрикатов осуществляется по различным критериям, включая вид мяса, способ обработки и предназначение. Измеряемые величины включают содержание влаги, жира, белка и других компонентов, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить точные оценки качества.
Целевая аудитория стандарта включает производителей полуфабрикатов, лаборатории по контролю качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, обеспечивая единые подходы к производству и контролю за качеством. Это способствует повышению доверия потребителей к продукции и снижению рисков, связанных с безопасностью питания.
Практическое значение «ГОСТ Р 53008-2008» заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда на предприятиях, занимающихся переработкой мяса и птицы. Применение данного стандарта способствует улучшению совместимости продукции, что важно для её дальнейшего использования в кулинарии и общественном питании. В документе также предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке и маркировке продукции, что отражает современные тенденции в пищевой отрасли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52161.2.32-2008 (МЭК 60335-2-32:2008) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.32. Частные требования к массажным приборам
ГОСТ Р 52161.2.43-2008 (МЭК 60335-2-43:2005) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.43. Частные требования к сушилкам для одежды и перекладинам для полотенец
ГОСТ Р 52161.2.51-2008 (МЭК 60335-2-51:2008) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.51. Частные требования к стационарным циркуляционным насосам для отопительных систем и систем водоснабжения
ГОСТ 21607-2008 Наборы рыбные для ухи мороженые. Технические условия
ГОСТ Р 53010-2008 (ЕН 693:2001) Прессы гидравлические. Требования безопасности
ГОСТ Р 53009-2008 Системы экологического контроля и мониторинга. Общие руководящие указания по созданию, внедрению и обеспечению функционирования на объектах по уничтожению химического оружия