ГОСТ Р 54356-2011 Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы. Правила приемки (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54356-2011» устанавливает правила приемки полуфабрикатов из мяса и субпродуктов птицы. Он предназначен для применения на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и реализацией мясной продукции, а также в лабораториях и контролирующих органах для оценки качества и безопасности данных продуктов. Стандарт определяет требования к качеству, безопасности и методам испытаний, что способствует унификации подходов в данной сфере.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы приемки, параметры, определяющие качество продукции, и требования к документации, сопровождающей полуфабрикаты. Стандарт включает в себя описание методов испытаний, таких как органолептические, физико-химические и микробиологические исследования. Эти методы позволяют оценить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, обеспечивая высокое качество и безопасность полуфабрикатов.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и сроки хранения образцов. Также предусмотрены классификации полуфабрикатов в зависимости от их вида и назначения, что упрощает процесс идентификации и оценки качества. Измеряемые величины включают содержание влаги, белка, жира, а также микробиологические показатели, что позволяет получить полное представление о качестве продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся надзором в области пищевой безопасности. Стандарт способствует повышению уровня доверия потребителей к продукции, так как обеспечивает прозрачность и четкость в вопросах качества и безопасности полуфабрикатов из мяса и субпродуктов птицы.

Практическое значение «ГОСТ Р 54356-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на соблюдение норм охраны труда при производстве и переработке мясных изделий. Стандарт способствует гармонизации требований на уровне национального и международного законодательства, что улучшает конкурентоспособность отечественной продукции. В переиздании документа были уточнены некоторые формулировки и добавлены актуализированные методы испытаний, что соответствует современным требованиям рынка.