ГОСТ Р 54357-2011 Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания

Документ «ГОСТ Р 54357-2011» регламентирует торговые описания на мясо уток, включая тушки и их части. Основное назначение стандарта — установление единых требований к качеству и безопасности продукции, а также упрощение процессов торговли и контроля на рынке мяса уток. Стандарт применяется как на уровне производителей, так и на этапах распределения и реализации мясной продукции.

Важными аспектами, охватываемыми данным ГОСТом, являются методы определения качества мяса уток, параметры, которые должны быть соблюдены, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры, которые должны применяться для оценки organoleptic и физико-химических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что влияет на конечное качество мяса.

Целевая аудитория данного документа включает производителей мяса уток, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов. Для производителей стандарт служит основой для разработки технологий производства, а для лабораторий — руководством по проведению испытаний. Контролирующие органы используют ГОСТ для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса уток, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Обеспечение совместимости продукции с международными стандартами также является важным аспектом, который позволяет расширять экспортные возможности. Кроме того, соблюдение данного ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой и продажей мяса.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённых требований к упаковке и маркировке. Эти изменения направлены на повышение прозрачности и безопасности на рынке, а также на соответствие современным требованиям и ожиданиям потребителей. В целом, ГОСТ Р 54357-2011 является важным инструментом для обеспечения качества и безопасности мяса уток в России.