ГОСТ Р 54366-2011 Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54366-2011 Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности замороженных блоков, изготовленных из субпродуктов животного происхождения. Он предназначен для применения в производственной сфере, включая предприятия по переработке мяса и мясных продуктов, а также в торговле и на складах хранения. Стандарт обеспечивает единые подходы к контролю и оценке продукции, что способствует улучшению качества и безопасности пищевых товаров.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке замороженных блоков. Установлены предельные значения для микробиологических и химических показателей, что позволяет обеспечить безопасность продукции для конечного потребителя. Также описаны процедуры контроля и сертификации, которые должны соблюдать производители для соответствия стандарту.

Технические детали, указанные в ГОСТе, включают условия испытаний, такие как температура хранения, время замораживания и методы определения органолептических характеристик. Классификация субпродуктов и измеряемые величины, такие как содержание влаги и жира, также являются важными аспектами стандарта. Эти параметры помогают обеспечить однородность и высокое качество продукции на всех этапах её производства и хранения.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает широкий круг участников рынка: производителей замороженных субпродуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к контролю качества и повышению доверия потребителей.

Практическое значение «ГОСТ Р 54366-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занятых в производстве и переработке субпродуктов. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции на рынке и упрощает процессы сертификации и контроля. При переиздании документа были учтены изменения в законодательстве и актуализированы требования к качеству, что делает его более соответствующим современным условиям производства и потребления.