Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54368-2011 Мясо и мясные продукты. Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом (с Поправкой)
ГОСТ Р 54368-2011
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом
Meat and meat products. Identification of plant components in loose additives by histological method
ОКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 2012-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июля 2011 г. N 202-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2023 год, введенная в действие с 05.04.2023
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты и устанавливает гистологический метод определения состава сыпучих продуктов:
- однокомпонентных пищевых добавок;
- комплексных пищевых добавок;
- растительных белковых продуктов;
- сухого молока и сухих продуктов переработки молока;
- сухих яичных продуктов;
- животных белков.
Метод основан на идентификации на гистологических препаратах компонентов в соответствии с их микроструктурными особенностями, а также установлении с помощью гистологического анализа характеристик исследуемых компонентов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50249-92 (ИСО 9177-2-89) Механические карандаши. Часть 2. Черные грифели. Классификация и размеры
ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54368 2011» устанавливает методику определения растительных компонентов в сыпучих добавках к мясу и мясным продуктам с использованием гистологического метода. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности мясной продукции, что является важным аспектом для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Сфера применения охватывает все этапы производства и переработки мясных изделий, где требуется анализ добавок на наличие растительных компонентов.
Стандарт регламентирует методические аспекты проведения гистологического анализа, включая подготовку образцов, условия их хранения, а также требования к оборудованию и реактивам. В документе описаны параметры, которые должны быть соблюдены в процессе испытаний, такие как температура, время экстракции и методы визуализации. Эти аспекты позволяют обеспечить воспроизводимость и достоверность получаемых результатов.
Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию растительных компонентов, а также измеряемые величины, такие как процентное содержание растительных добавок в образцах. Условия испытаний должны быть строго соблюдены, чтобы избежать влияния внешних факторов на результаты анализа. Важно, что стандарт также определяет критерии оценки и интерпретации полученных данных.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения норм и стандартов в области пищевой безопасности. Применение данного документа способствует повышению уровня доверия потребителей к качеству мясных продуктов и снижению рисков, связанных с использованием ненадлежащих добавок.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных изделий, что напрямую сказывается на здоровье потребителей. Стандарт также способствует унификации методов анализа, что облегчает процесс контроля и обеспечивает совместимость результатов между различными лабораториями. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов анализа и улучшения условий испытаний, что направлено на повышение точности и надежности результатов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54367-2011 Мясо. Разделка баранины и козлятины на отрубы. Технические условия
ГОСТ Р 54366-2011 Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54364-2011 (МЭК 61204:2001) Низковольтные источники питания постоянного тока. Эксплуатационные характеристики
ГОСТ 10637-2010 Плиты древесно-стружечные. Метод определения удельного сопротивления выдергиванию гвоздей и шурупов
ГОСТ Р ЕН 1986-2-2011 Автомобили с электрической тягой. Измерение энергетических характеристик. Часть 2. Гибридные транспортные средства
ГОСТ Р 54193-2010 Ресурсосбережение. Производство энергии. Руководство по применению наилучших доступных технологий для повышения энергоэффективности при выработке тепловой энергии