Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54366-2011 Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54366-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
БЛОКИ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Технические условия
Chilled meat by-products blocks. Specifications
ОКС 67.120.10
Дата введения 2012-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июля 2011 г. N 200-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на блоки из мясных обработанных субпродуктов замороженные (далее - блоки), предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и для промышленной переработки.
Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.1.4, требования к качеству - в 5.1.3, к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 19496 Мясо. Метод гистологического исследования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54366-2011 Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности замороженных блоков, изготовленных из субпродуктов животного происхождения. Он предназначен для применения в производственной сфере, включая предприятия по переработке мяса и мясных продуктов, а также в торговле и на складах хранения. Стандарт обеспечивает единые подходы к контролю и оценке продукции, что способствует улучшению качества и безопасности пищевых товаров.
В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке замороженных блоков. Установлены предельные значения для микробиологических и химических показателей, что позволяет обеспечить безопасность продукции для конечного потребителя. Также описаны процедуры контроля и сертификации, которые должны соблюдать производители для соответствия стандарту.
Технические детали, указанные в ГОСТе, включают условия испытаний, такие как температура хранения, время замораживания и методы определения органолептических характеристик. Классификация субпродуктов и измеряемые величины, такие как содержание влаги и жира, также являются важными аспектами стандарта. Эти параметры помогают обеспечить однородность и высокое качество продукции на всех этапах её производства и хранения.
Целевая аудитория данного стандарта охватывает широкий круг участников рынка: производителей замороженных субпродуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к контролю качества и повышению доверия потребителей.
Практическое значение «ГОСТ Р 54366-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занятых в производстве и переработке субпродуктов. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции на рынке и упрощает процессы сертификации и контроля. При переиздании документа были учтены изменения в законодательстве и актуализированы требования к качеству, что делает его более соответствующим современным условиям производства и потребления.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54364-2011 (МЭК 61204:2001) Низковольтные источники питания постоянного тока. Эксплуатационные характеристики
ИПБОТ 020-2008 Инструкция по промышленной безопасности и охране труда для машиниста буровых установок Р-80, АРБ-100, TZJ30DBS, ZJ15 и др. (актуализированная редакция)
ИПБОТ 018-2008 Инструкция по промышленной безопасности и охране труда для машиниста бурового агрегата 1БА15Н (актуализированная редакция)
ГОСТ Р 54367-2011 Мясо. Разделка баранины и козлятины на отрубы. Технические условия
ГОСТ Р 54368-2011 Мясо и мясные продукты. Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом (с Поправкой)
ГОСТ 10637-2010 Плиты древесно-стружечные. Метод определения удельного сопротивления выдергиванию гвоздей и шурупов