ГОСТ Р 54390-2011/ISO/TS 16634-2:2009 Продукты пищевые. Определение общего содержания азота путем сжигания по методу Дюма и расчет содержания белка. Часть 2. Зерновые, бобовые и молотые зерновые продукты

Документ «ГОСТ Р 54390-2011 ISO TS 16634-2:2009» регламентирует метод определения общего содержания азота в пищевых продуктах с использованием метода сжигания по Дюму, а также расчет содержания белка в зерновых, бобовых и молотых зерновых продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единого подхода к анализу содержания белка, что позволяет производителям и контролирующим органам получать надежные и сопоставимые результаты.

Стандарт описывает методику испытаний, включая подготовку образцов, условия сжигания и анализ полученных данных. В документе указаны необходимые параметры, такие как температура сжигания и время реакции, а также требования к использованию специализированного оборудования для достижения точных результатов. Ключевым аспектом является использование метода Дюма, который позволяет избежать ошибок, связанных с другими методами определения белка.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как контроль за температурой и атмосферой сжигания, а также спецификации для используемых реактивов и оборудования. Стандарт также содержит информацию о классификации образцов и измеряемых величинах, что позволяет лабораториям точно интерпретировать результаты и проводить сопоставимые исследования.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, аналитические лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних методик контроля качества и обеспечивает соответствие требованиям законодательства в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в повышении качества и безопасности пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Использование единого метода анализа позволяет производителям гарантировать соответствие продукции установленным нормам и требованиям, а также улучшает их конкурентоспособность на рынке. В документе не указаны значительные изменения или дополнения, что свидетельствует о стабильности и актуальности предложенной методологии.