Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54478-2011 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице (с Поправкой)
ГОСТ Р 54478-2011
Группа С19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЗЕРНО
Методы определения количества и качества клейковины в пшенице
Grain. Methods for determination of quantity and quality of gluten in wheat
ОКС 67.060
ОКСТУ 9709
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИЗ" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 октября 2011 г. N 477-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2021 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на зерно мягкой и твердой пшеницы, производимое по ГОСТ Р 52554, и устанавливает метод определения количества клейковины, предусматривающий отмывание ее вручную или при помощи механизированных средств из теста (замешенного из размолотого зерна и питьевой воды) и метод определения качества клейковины, предусматривающий измерение ее упругоэластичных свойств.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-3-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 3. Промежуточные показатели прецизионности стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-4-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 4. Основные методы определения правильности стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-5-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 5. Альтернативные методы определения прецизионности стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 50436-92 (ИСО 950-79) Зерновые. Отбор проб зерна
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54478-2011 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице с поправкой» устанавливает стандарты для определения содержания клейковины в пшенице, что является важным показателем её технологических свойств. Этот стандарт применяется в агрономии, пищевой промышленности и лабораторной практике, обеспечивая единство методов оценки качества зерна. Он служит основой для контроля и оценки качества пшеницы, что, в свою очередь, влияет на качество производимой муки и хлебобулочных изделий.
В документе описаны различные методы испытаний, включая прямые и косвенные способы определения клейковины. Основные параметры, которые регламентируются стандартом, включают условия проведения испытаний, такие как температура, влажность и время, а также требования к используемому оборудованию и реагентам. Это позволяет обеспечить достоверность и сопоставимость результатов, получаемых в различных лабораториях и на производственных площадках.
Технические детали, указанные в стандарте, охватывают классификацию клейковины, измеряемые величины, а также методики, позволяющие оценить её качество. В частности, документ включает информацию о необходимых условиях для проведения испытаний, таких как подготовка образцов и порядок их обработки. Эти аспекты имеют важное значение для получения точных и воспроизводимых результатов, что особенно критично для контроля качества на всех этапах производства.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей зерна, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и инспекцией. Стандарт помогает обеспечить высокие требования к качеству, что способствует улучшению продукции и безопасности пищевых продуктов. В результате, его применение ведет к повышению доверия потребителей к продуктам, произведённым из пшеницы, и улучшению конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда, так как точные методы оценки позволяют минимизировать риски, связанные с производством. В дополнение к этому, стандарт способствует совместимости и унификации процессов контроля качества, что облегчает взаимодействие между различными участниками производственной цепочки. Изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения методов и параметров, что повышает его актуальность и применимость в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54482-2011 (ИСО 12151-4:2007) Соединения для гидравлических силовых систем общего применения. Фитинги шланговые с метрическими ввертными концами и О-образным уплотнительным кольцом. Технические требования
ГОСТ Р ИСО 17123-6-2011 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Оптика и оптические приборы. Методики полевых испытаний геодезических и топографических приборов. Часть 6. Вращающиеся лазеры
ГОСТ Р 54483-2011 (ИСО 19900:2002) Нефтяная и газовая промышленность. Платформы морские для нефтегазодобычи. Общие требования (Переиздание)
ГОСТ Р 54454-2011 (ИСО 19472:2006) Машины для леса. Лебедки. Определения, технические требования, требования безопасности (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 15883-3-2011 Машины моюще-дезинфицирующие. Часть 3. Требования и методы испытаний машин, использующих термическую дезинфекцию контейнеров для отходов жизнедеятельности человека
ГОСТ Р ИСО/МЭК 19795-4-2011 Информационные технологии (ИТ). Биометрия. Эксплуатационные испытания и протоколы испытаний в биометрии. Часть 4. Испытания на совместимость