Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 17604-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа
ГОСТ Р ИСО 17604-2011
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Отбор проб с туши для микробиологического анализа
Microbiology of food and animal feeding stuffs. Carcass sampling for microbiological analysis
ОКС 07.100.30
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии) на основе собственного аутентичного перевода на русский язык стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 942-ст
4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 17604:2003* "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа" (ISO 17604:2003 "Microbiology of food and animal feeding stuffs - Carcass sampling for microbiological analysis"), включая изменение А1:2009 "Отбор проб с тушек домашней птицы (ISO 17604:2003/Amd.1:2009 "Amendment 1: Sampling of poultry carcasses").
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает методы отбора проб для выявления и подсчета количества микроорганизмов на поверхности туши в процессе первичной переработки убойных животных и сельскохозяйственной птицы (далее - птица).
Отбор проб для микробиологических исследований проводят с целью:
- производственного контроля на предприятиях, где проводится убой и/или первичная переработка крупного рогатого скота, лошадей, свиней, мелкого рогатого скота, промысловых животных и птицы;
- определения степени безопасности продукции;
- надзора за распространением патогенных микроорганизмов.
Настоящий стандарт предусматривает использование деструктивных и недеструктивных методов отбора проб, выбор которых зависит от конкретных условий.
В настоящем стандарте не регламентированы периодичность и кратность (плана) отбора проб.
В приложении А представлены рекомендуемые зоны отбора проб с туши, в приложении В - требования к микробиологическим исследованиям, в приложении С - сравнительный анализ деструктивных и недеструктивных методов, в приложении D - методы отбора проб с тушек птицы для микробиологических исследований.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты*:
_______________
* Таблицу соответствия национальных стандартов международным см. по ссылке. - Примечание изготовителя базы данных.
ИСО 4833 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С (ISO 4833 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Colony-count technique at 30 °C)
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 17604 2011» регламентирует методы отбора проб с туши для микробиологического анализа в области микробиологии пищевых продуктов и кормов для животных. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований и рекомендаций для обеспечения надежности и сопоставимости результатов микробиологических исследований. Это особенно важно для контроля качества и безопасности продуктов питания, а также для защиты здоровья животных и человека.
Стандарт описывает методы отбора проб, которые должны осуществляться в соответствии с установленными параметрами и процедурами. В частности, документ регулирует условия отбора проб, их количество, а также способы упаковки и транспортировки, что позволяет минимизировать риск загрязнения и обеспечить достоверность результатов анализа. Ключевыми аспектами являются также указания по выбору мест отбора проб и соблюдению санитарных норм.
Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают рекомендации по условиям испытаний, таким как температура, время хранения проб и требования к оборудованию, используемому для отбора. Также обозначены критерии классификации проб по типам и назначению, что помогает в дальнейшем анализе и интерпретации результатов. Измеряемые величины, такие как общее количество микробов, патогенные организмы и другие показатели, являются важными для оценки безопасности пищевых продуктов.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством и безопасностью продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур в организациях, что способствует унификации подходов к микробиологическому контролю.
Практическое значение «ГОСТ Р ИСО 17604 2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в повышении уровня охраны труда при проведении микробиологических исследований. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с пищевыми инфекциями и загрязнением, тем самым повышая доверие потребителей к продуктам. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов отбора проб и дополнения рекомендаций по их обработке, что отражает современные требования и достижения в области микробиологии.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ОСТ 26.260.447-92 Аппараты с вращающимися барабанами общего назначения. Станции опорные и упорно-опорные. Основные размеры
ОСТ 26.260.445-92 Аппараты с вращающимися барабанами общего назначения. Венцы зубчатые. Основные размеры
ГОСТ Р 54279-2010 Нефтепродукты. Методы определения температуры вспышки в аппарате Пенски-Мартенса с закрытым тиглем
ГОСТ Р ИСО/МЭК 17007-2011 Оценка соответствия. Методические указания по разработке нормативных документов, предназначенных для применения при оценке соответствия (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО/МЭК 17024-2011 Оценка соответствия. Общие требования к органам, проводящим сертификацию персонала
ГОСТ Р 54613-2011 Воздушный транспорт. Индивидуальные и групповые спасательные плавсредства (плоты) воздушных судов гражданской авиации. Общие технические требования (Переиздание)