ГОСТ Р 54757-2011 Консервы молочные, молочные составные и молокосодержащие сгущенные. Органолептический анализ. Термины и определения (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54757-2011 Консервы молочные молочные составные и молокосодержащие сгущенные. Органолептический анализ. Термины и определения» является актуализированным стандартом, регулирующим методы органолептической оценки качества молочных консервов. Он предназначен для использования в сфере пищевой промышленности, где важна оценка sensory characteristics продуктов, таких как сгущённое молоко и его производные. Стандарт служит основой для унификации подходов к оценке, что способствует улучшению качества и безопасности продукции.

Основное назначение документа заключается в установлении терминологии и определений, используемых при органолептическом анализе молочных консервов. В нём регламентируются методы проведения sensory оценки, а также параметры, которые должны быть учтены при анализе, такие как вкус, запах, цвет и текстура продукта. Стандарт также описывает процедуры, которые необходимо соблюдать для обеспечения достоверности результатов анализа, что особенно важно для производителей и контролирующих органов.

Ключевые аспекты, регламентируемые стандартом, включают условия испытаний, которые должны проводиться в специально оборудованных лабораториях с соблюдением определённых температурных режимов и стандартов освещения. Классификация молочных консервов, представленных в документе, позволяет проводить более точный анализ и сравнение различных продуктов. Измеряемые величины, такие как интенсивность вкуса и запаха, также детализируются, что позволяет получить более полное представление о качестве продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы, осуществляющие надзор за соблюдением стандартов безопасности и качества. Использование данного документа позволяет обеспечить единообразие в оценке продукции на рынке, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к молочным консервам. Стандарт также может быть полезен для образовательных учреждений, занимающихся подготовкой специалистов в области пищевой технологии.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции. Соблюдение требований ГОСТ Р 54757-2011 способствует снижению рисков, связанных с потреблением молочных консервов, и повышает общую конкурентоспособность продукции на рынке. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа и актуализированных терминов, что делает его современным и соответствующим текущим требованиям отрасли.