СТБ 974-2001 Пельмени замороженные. Общие технические условия

Документ «СТБ 974-2001 Пельмени замороженные. Общие технические условия» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует требования к производству, упаковке и хранению замороженных пельменей. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции, а также в создании единой системы оценки соответствия для производителей и контролирующих органов. Стандарт применяется на всех этапах производственного процесса, начиная от выбора сырья и заканчивая реализацией готовой продукции.

В документе описаны ключевые аспекты, включая методы контроля качества, параметры, которые необходимо учитывать при производстве, а также требования к органолептическим свойствам пельменей. Регламентируются условия хранения и транспортировки, а также сроки годности замороженной продукции. Особое внимание уделяется требованиям к упаковке, которая должна обеспечивать защиту от внешних факторов и сохранять качество продукта на протяжении всего срока хранения.

Технические детали, указанные в стандарте, включают методы испытаний, такие как определение микробиологической безопасности, оценка содержания жира и белка, а также измерение органолептических характеристик. Классификация пельменей осуществляется по различным критериям, включая состав начинки, размер и форму. Важным аспектом является соблюдение температурного режима на всех этапах, что непосредственно влияет на сохранение качества замороженной продукции.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей замороженных пельменей, лаборатории, проводящие испытания, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, занимающихся производством пельменей, а также для обучения сотрудников, работающих в данной сфере.

Практическое значение «СТБ 974-2001» заключается в повышении уровня безопасности и качества замороженных пельменей, что способствует защите прав потребителей. Стандарт также влияет на охрану труда и совместимость продукции с другими продуктами питания. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов контроля и расширения перечня регламентируемых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям производства.