СТБ 983-95 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2, N 3, Поправкой)

Документ «СТБ 983-95 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда. Общие технические условия» устанавливает общие требования к пищевым концентратам, используемым для приготовления первых и вторых обеденных блюд. Он предназначен для применения на всех этапах производства, хранения и реализации таких продуктов, обеспечивая их соответствие установленным стандартам качества и безопасности. Стандарт охватывает как технологические аспекты производства, так и требования к упаковке и маркировке, что способствует унификации процессов в данной сфере.

Ключевыми регламентируемыми аспектами документа являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям пищевых концентратов. В частности, документ описывает процедуры контроля, включая методы анализа и оценку соответствия, что позволяет производителям и контролирующим органам обеспечить высокое качество конечного продукта. Также указаны допустимые нормы содержания вредных веществ и микробиологических показателей, что является важным для защиты здоровья потребителей.

Важные технические детали, представленные в документе, включают условия испытаний, такие как температура, влажность и сроки хранения образцов. Классификация концентратов по различным признакам, включая состав и назначение, позволяет производителям и лабораториям более точно определять параметры для контроля качества. Измеряемые величины, такие как содержание белков, жиров и углеводов, а также показатели кислотности и солености, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых концентратов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций, что обеспечивает единообразие в подходах к производству и контролю. В результате, документ способствует улучшению качества продукции и повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением пищевых концентратов, а также обеспечивает высокие стандарты безопасности на всех этапах — от производства до реализации. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к показателям качества, что делает его более актуальным и соответствующим современным условиям производства.