ГОСТ 31793-2012 Икра лососевая зернистая замороженная. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31793 2012 Икра лососевая зернистая замороженная Технические условия Издание с Поправкой» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности замороженной зернистой икры лососевых рыб. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении единых условий производства, хранения и транспортировки продукции, а также в защите интересов потребителей и производителей. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии обращения икры, начиная от её производства и заканчивая реализацией.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля качества, параметры, которые должны соблюдаться при производстве, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы испытаний, включая органолептические и физико-химические методы, которые позволяют обеспечить соответствие продукции установленным требованиям. Также определены допустимые уровни различных показателей, таких как содержание соли, бактерии и другие микробиологические параметры.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия хранения и транспортировки замороженной икры, а также требования к температурному режиму. Стандарт также включает классификацию икры по сортам в зависимости от её качества и характеристик. Важным аспектом является необходимость соблюдения санитарных норм и правил, что обеспечивает безопасность потребления продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции, а также для проведения проверок и инспекций на предприятиях, занимающихся производством и реализацией икры.

Практическое значение стандарта заключается в повышении качества и безопасности замороженной икры, что, в свою очередь, способствует улучшению доверия потребителей. Соблюдение данного стандарта также влияет на охрану труда, так как устанавливает требования к условиям труда работников, занимающихся производством и упаковкой продукции. Внесенные поправки в стандарт уточняют некоторые требования, что позволяет улучшить контроль за качеством и безопасность продукции на рынке.