ГОСТ 31799-2012 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31799 2012» устанавливает технические условия для замороженного мяса и субпродуктов, предназначенных для производства продуктов питания для детей раннего возраста. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясной продукции, а также в регулировании процессов её производства и хранения. Данный стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой мяса, а также в учреждениях, производящих детское питание.

В документе регламентируются методы отбора проб, условия хранения и транспортировки, а также параметры, влияющие на качество замороженных продуктов. Особое внимание уделяется требованиям к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Также описываются процедуры контроля и испытаний, которые должны проводиться на всех этапах производства, чтобы гарантировать соответствие установленным нормам.

Важные технические детали включают классификацию замороженных мясных продуктов по видам и категориям, а также измеряемые величины, такие как температура замораживания и хранения. Стандарт определяет условия испытаний, включая методы анализа на наличие патогенных микроорганизмов и токсинов, что является критически важным для обеспечения безопасности детского питания. Также описаны требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному информированию потребителей.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает в соблюдении законодательства в области пищевой безопасности.

Практическое значение «ГОСТ 31799 2012» заключается в повышении уровня безопасности и качества мясных продуктов для детей, что напрямую влияет на здоровье и благополучие подрастающего поколения. Стандарт способствует унификации требований к продукции, что облегчает контроль со стороны надзорных органов и повышает доверие потребителей. Издание с поправкой включает уточнения по методам испытаний и требованиям к упаковке, что делает его более актуальным для современных условий производства.