ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 31743-2012» устанавливает общие технические условия для макаронных изделий, определяя требования к их качеству, безопасности и упаковке. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства макаронных изделий, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Основное назначение документа — обеспечение соответствия макаронных изделий современным требованиям потребителей и стандартам безопасности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие физико-химические свойства изделий, а также требования к органолептическим характеристикам. Стандарт включает в себя процедуры испытаний, которые должны проводиться на всех этапах производства, включая проверку сырья и готовой продукции. Важными параметрами, подлежащими контролю, являются содержание влаги, кислотность, а также наличие посторонних примесей.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, при которых проводятся анализы. Также предусмотрены классификации макаронных изделий по различным критериям, включая форму и размер. Измеряемые величины, такие как масса нетто и вес упаковки, должны соответствовать установленным нормам, что обеспечивает единство измерений и их точность.

Целевая аудитория стандарта включает производителей макаронных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, занимающихся производством и реализацией макаронных изделий, что способствует унификации подходов к контролю качества.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества макаронных изделий, что непосредственно влияет на здоровье потребителей. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на производстве и повышению конкурентоспособности продукции на рынке. В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний и обновленных требований к упаковке, что позволяет адаптироваться к современным условиям производства.