ГОСТ 18292-2012 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 18292 2012 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия. Издание с Поправкой» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности птицы, предназначенной для убоя. Он охватывает широкий спектр аспектов, связанных с производством и обработкой сельскохозяйственной птицы, включая условия содержания, транспортировки и обработки. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся выращиванием, переработкой и реализацией птицы, а также в учреждениях, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки качества птицы, параметры, касающиеся её здоровья, а также требования к условиям убоя. В документе определены минимальные допустимые показатели, такие как вес, возраст, состояние здоровья и отсутствие заболеваний, которые могут повлиять на безопасность конечного продукта. Также описаны методы испытаний и контроля, позволяющие обеспечить соответствие установленным требованиям.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, классификацию птицы по различным параметрам, а также измеряемые величины, такие как содержание жира, белка и других питательных веществ в мясе. Стандарт также содержит рекомендации по организации процессов убоя, что способствует минимизации стресса для животных и повышению качества конечного продукта. Эти аспекты имеют значение для соблюдения норм безопасности и гигиены на всех этапах производства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сельскохозяйственной птицы, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для обеспечения высокого качества продукции и защиты прав потребителей, а также для повышения конкурентоспособности отечественных производителей на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда работников, занятых в процессе убоя. Соблюдение требований ГОСТ 18292 2012 способствует снижению рисков, связанных с пищевыми инфекциями и заболеваниями, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продуктам. Поправки, внесенные в стандарт, уточняют некоторые технические детали и обновляют требования в соответствии с современными научными данными и практиками, что делает его актуальным для сегодняшних реалий.