ГОСТ Р 55499-2013 Продукты из мяса птицы. Общие технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55499 2013 Продукты из мяса птицы. Общие технические условия. Переиздание» представляет собой нормативный акт, регламентирующий требования к качеству и безопасности продукции из мяса птицы. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, переработки и реализации таких продуктов. Основное назначение стандарта — обеспечение высоких стандартов безопасности и качества мясной продукции, а также защита интересов потребителей.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки продуктов из мяса птицы. Определены основные характеристики, которые должны быть соблюдены, включая содержание белка, жира, влаги и других веществ, а также микробиологические показатели. Эти требования способствуют унификации процессов и обеспечивают соответствие продукции установленным нормам.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию продукции и измеряемые величины, такие как температура хранения и срок годности. Также описаны методы контроля качества, которые должны применяться на всех этапах производственного процесса. Это позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, а также для обучения специалистов в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов из мяса птицы, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения и повышению доверия потребителей к мясной продукции. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая безопасные условия работы на предприятиях. В переиздании учтены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что позволяет более эффективно реагировать на современные вызовы в области пищевой безопасности.